De zoete aardappel is een knolvormige knolgewas die behoort tot dezelfde plantenfamilie als de ochtendglorie. Ze komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika en worden in veel landen als een nietje beschouwd. In de zuidelijke staten worden zoete aardappelen gekweekt sinds de 16e eeuw - ze zijn een bijzonder populair voedselgewas in het Amerikaanse zuiden en je zult ze op markten overal in de Verenigde Staten vinden.
Zijn zoete aardappelen Yams?
Hoewel de termen vaak door elkaar worden gebruikt, zijn zoete aardappelen en yams niet hetzelfde - eigenlijk zijn ze van verschillende plantensoorten.
Om de verwarring te vergroten, worden zoete aardappelen in het zuiden vaak aangeduid als yams en worden zoete aardappelen in blik als Yam aangeduid. Echte yams worden echter zelden gekweekt in de VS, en hoewel ze qua uiterlijk lijken op zoete aardappelen, hebben ze niet zo'n hoog voedingsgehalte.
Er zijn verschillende soorten zoete aardappelen, maar er zijn er slechts twee op grote schaal commercieel gekweekt - de bleke zoete aardappel en de donkere huid (die Amerikanen vaak yam noemen). De bleke versie, die lichtgeel vlees heeft, smaakt meer naar een witte aardappel, en heeft een vergelijkbare kruimelige consistentie met de bakaardappel, terwijl de donkerbruine zoete aardappel een levendig oranje, zachter vlees heeft dat zoet van smaak is.
Gidsen kopen en opslaan
Koop bij het kopen van zoete aardappelen stevige, zonder scheurtjes of kneuzingen die klein tot middelgroot zijn. Houd zoete aardappelen op een koele, donkere, goed geventileerde plaats en behandel ze met zorg.
Ze zouden ongeveer twee weken moeten blijven. Als de temperatuur te hoog is - boven 60 F - zullen ze sneller ontkiemen of houtig worden. Eenmaal gekookt, kunnen zoete aardappelen maximaal 1 week worden bewaard in de koelkast.
Kooktips
Net als aardappelen , worden zoete aardappelen altijd gekookt gegeten. Hoewel ze een zoete smaak hebben, kunnen ze worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, zowel hartig als zoet.
Hun smaak gaat goed samen met kaneel, honing, limoen, gember, kokosnoot en nootmuskaat, en natuurlijk marshmallows ! Ze zijn een gezonder alternatief voor de witte aardappel en kunnen gebakken, gepureerd, gebakken (zoete friet wordt een hoofdbestanddeel van de menu's van het restaurant) en geroosterd worden geserveerd. Je kunt er ook van genieten in desserts, zoals de zuidelijke favoriete zoete aardappeltaart, gebakken in brood en muffins , gemengd in puddingen en custards, de basis voor een braadpan en als hoofdbestanddeel in stoofschotels of kroketten.
Heath voordelen
Nutritioneel zijn zoete aardappelen een uitstekende bron van vitamine A en een goede bron van kalium en vitamine C, B6, riboflavine, koper, pantotheenzuur en foliumzuur.