Dit is een go-to-recept geworden in mijn huishouden; het kost maar een paar minuten actieve voorbereidingstijd, en slechts ongeveer 30 minuten in de oven, dus het is ideaal voor een snel ontbijt, lunch of diner. Voeg gerust andere groenten van uw keuze toe en gebruik wat kaas zonder melk als favoriet is. Voor de quiche op de foto heb ik Follow Your Heart's Vegan Gourmet Cheddar gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 5 grote eieren
- 1/2 theel. zwarte peper (versgemalen)
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. knoflook poeder
- 1 1/2 kopjes sojamelk (ongezoet, of amandelmelk)
- 6 oz. zuivelvrij kaasalternatief (naar keuze, zoals Follow Your Heart's Vegan Gourmet Cheddar)
- 2 kopjes babyspinazie (vers, stengels verwijderd)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- In een grote mengkom, klop de eieren tot lichtgeel van kleur. Voeg de versgemalen zwarte peper, zout, knoflookpoeder en sojamelk toe en klop het geheel goed samen. Opzij zetten.
- Snijd met je vingers iets meer dan de helft van de kaas zonder zuivelproducten in de bodem van een 9 "taartplaat en bedek zo veel mogelijk van het oppervlak.
- Verkruimel de resterende zuivelvrije kaas in het eimengsel. Voeg de spinazie toe, meng tot gelijkmatig verdeeld en giet het mengsel voorzichtig in de taartplaat.
- Bak gedurende 25-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het midden iets is opgekrikt maar niet gierig.
- Laat de quiche 15 minuten afkoelen voordat je hem serveert. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 297 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 266 mg |
| Natrium | 541 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 21 g |