Masala viscurry kan worden bereid met een verscheidenheid aan verschillende soorten vis en zeevruchten, zoals makreel, koningsmakreel, zeebliek, kreeft, mosselen, oesters, mosselen of droge garnalen . Het smaakt heerlijk met een kant van de pilaf of eenvoudige, eenvoudig gekookte rijst en een groene salade.
Wat je nodig hebt
- 1 kg vis, geschaald en in plakjes van 1,5 cm dik gesneden (bij gebruik van schelpdieren grondig reinigen en schelpen verwijderen)
- 1 theelepel gemberpasta
- 1 theelepel knoflookpasta
- 1 theelepel citroen- of limoensap
- 2-3 eetlepels frituurolie
- 2 groene pepers
- 1 "stuk
- kaneel
- 3 teentjes
- Een snufje kardamompoeder
- 1/2 theel
- komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 2 grote uien dun gesneden
- 2 middelgrote aardappelen grondig gewassen en in blokjes gesneden (niet schillen)
- 1 theelepel rietsuiker (je kunt suiker of palmsuiker gebruiken als je rafeligheid niet kunt vinden)
- 1 grote tomaat, fijngehakt
- Een snuifje foeliepoeder
- Optioneel: 1 el toddy of wodka (geeft de curry een authentieke smaak)
- Zout naar smaak
- Garneer: 3 eetlepels fijngesneden, verse koriander
Hoe het te maken
- Meng in een grote, niet-metalen kom de gemberpasta, knoflookpasta, limoen / citroensap en zout naar smaak. Roer goed door elkaar en maak een marinade en voeg dan de stukken vis toe. Meng om de stukken goed met de marinade te coaten. Blijf opzij.
- Verwarm nu een grote pan op medium. Voeg de frituurolie toe als deze heet is. Voeg de groene pepers, kaneel en kruidnagels toe als de olie heet is. Wanneer ze stoppen met sputteren en iets donkerder en aromatischer worden, voeg je het kardamompoeder, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Meng goed en bak gedurende 1 minuut.
- Voeg nu de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg nu de aardappelen, rietsuiker / palmsuiker, zout naar smaak en ongeveer 1 kopje warm water toe. Breng aan de kook, laat het vuur koken en kook tot de aardappelen zacht zijn.
- Voeg nu de tomaat en de eerder gemarineerde vis voorzichtig toe aan de saus. Gebruik een lepel om de vis volledig te bedekken met de saus / jus. Bedek en kook gedurende 5 minuten. De jus moet redelijk dik zijn en de vis gaar.
- Voeg het foeliepoeder en de toddy / wodka toe en roer voorzichtig. Schakel het vuur onmiddellijk uit en dek de pan af. Laat gedurende 5 minuten.
- Indien gewenst, garneer met gehakte koriander en serveer op een bedje van Pilaf of gewoongekookte rijst. Voeg een groene salade toe voor een echt goed afgeronde maaltijd.