Echt een heerlijk gegrild saladerecht. De combinatie van zoete aardappel, peren en dressing sluit goed aan bij de fetakaas. Hoewel deze salade profiteert van de peperige smaak van de rucola, kunt u dit vervangen door uw favoriete groene salades.
Wat je nodig hebt
- 2 zoete aardappelen, geschild en in diagonale stukjes van 1/2 inch gesneden
- 1 grote peer, geschild, klokhuis en in de lengte gesneden in plakjes van 1/4 inch
- 2 kopjes baby rucola
- 2 kopjes baby spinazie
- 1/3 kopje verkruimelde fetakaas
- 1/4 kop gehakte geroosterde pecannoten
- voor het aankleden:
- 1/3 kop toepassen van gelei (geen appelboter)
- 1/4 kopje rode wijnazijn, bij voorkeur Zinfandel
- 1 eetlepel water
- snufje zout
- olijfolie
Hoe het te maken
- Om dressing aan te maken, voeg je appelgelei, rode wijnazijn, water en zout toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen totdat het mengsel is ingedikt tot een stroperige consistentie. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur voor gebruik.
- Leg zoete aardappelplakjes in een grote bouillon met water en kook gedurende 10-13 minuten. Aardappelen moeten zacht zijn, maar niet helemaal gaar. Verwijder uit water, betaal droog met keukenrol en plaats op bakplaat, snijplank of plateau. Bestrijk ze met olijfolie en voeg zout toe. Leg de aardappels en perenplakjes voorzichtig op het grillrooster. Bak beide 3-4 minuten per kant. Kijk uit voor het verbranden. Zodra aardappelen en peren goede grillsporen en een gekarameliseerd oppervlak hebben, haal ze dan van het vuur en leg ze op een schone bakplaat. Hierdoor kunnen ze iets afkoelen voordat ze worden geassembleerd.
- Om te assembleren: plaats saladegroenten op een grote serveerschaal, top met zoete aardappelen en peren, en dan verkruimelde fetakaas. Met motregen afgekoelde dressing op salade en garneren met gehakte pecannoten.