De 7 beste wokken om te kopen in 2018

Woks zijn al eeuwen in gebruik, ontworpen voor het koken van voedsel op hoge temperatuur, terwijl het voedsel voortdurend wordt geroerd of omgedraaid om te voorkomen dat het verbrandt. Maar wokgerechten zijn niet alleen bedoeld om te roerbakken - ze kunnen worden gebruikt voor ondiep of frituren, voor stomen of voor het sudderen van voedsel.

Wokken worden vaak beschreven als met een ronde bodem of een vlakke bodem. Dat verwijst naar de buitenbodem van de pan, die van invloed is op het soort kookoppervlak dat u kunt gebruiken.

Ronde bodems zijn traditioneel op wokken, maar ze hebben een wokring nodig om ze stabiel te houden op kookplaten op gas of andere kookoppervlakken. Ze doen het niet goed op glazen of elektrische kookplaten, omdat de onderkant van de wok het verwarmingsoppervlak niet raakt. Wokken met een vlakke bodem kunnen worden gebruikt op een breed scala aan kookplaten, waaronder glas, elektriciteit en gas, en sommige kunnen zelfs op inductiekookplaten worden gebruikt.

De binnenkant van een traditionele wok is afgerond, met schuine zijkanten en een brede rand. Sommige van de meer moderne wokken hebben een plat kookoppervlak aan de binnenkant, met typische schuine wanden.

Hoewel de algemene vorm van de wok redelijk consistent is, varieert het materiaal waaruit de wok is gemaakt nogal, van het traditionele ruwe koolstofstaal tot modernere materialen zoals roestvrij staal of zelfs anti-aanbak. Elk materiaal heeft zijn voor- en nadelen, maar wokken zijn relatief goedkoop, dus er is geen reden waarom je geen twee - of meer - in je keuken zou kunnen hebben. Lees verder voor onze beste keuze van 2018.

• Beste algemeen: Calphalon hedendaagse harde geanodiseerde aluminium platbodem-wok

  Deze wok is ongeveer net zo ver verwijderd van traditionele materialen als je kunt krijgen - wat het geweldig maakt voor de moderne kok in een moderne keuken. Het is gemaakt van zwaar geanodiseerd hard aluminium met drie lagen nonstick coating op het kookoppervlak voor duurzaamheid. En natuurlijk helpt de anti-aanbaklaag het eten te plakken en te verbranden, wat een risico is bij het roerbakken.

  Het aluminium warmt snel en gelijkmatig op en de roestvrijstalen handgreep is ontworpen om koel te blijven op het fornuis.
  
  Deze wok heeft een platte bodem die iets groter is dan de bodem van een traditionele wok, zodat je in het midden voldoende warmte krijgt om te roerbakken. Je kunt het op elk gas- of elektrisch fornuis gebruiken, maar omdat het van aluminium is gemaakt, werkt het niet op een inductiekookplaat. Het bevat een gewelfde hoes voor stomen, of u kunt de wok gebruiken om te sudderen, stoven of braden.
  
  Dit is een beetje klein in vergelijking met meer traditionele wokken, omdat het slechts 10 centimeter in diameter aan de rand is. De zijkanten hebben een steilere helling dan sommige wokken, dus het is compacter voor opslag. Dit is een geweldige starterwok voor iemand die geen grote wok wil opslaan of een pan prefereert die niet zo gespecialiseerd is.

  Deze wok is ovenbestendig tot 450 graden en vaatwasmachinebestendig. Het heeft een lange steel met een gat om op te hangen.

• Beste budget: T-fal Nonstick Jumbo Wok

  Woks zijn meestal geen dure apparaten, maar deze is vooral portefeuillevriendelijk. De grote 14-inch wok is ideaal voor het bereiden van grote gezinsmaaltijden, terwijl het kookoppervlak met antiaanbaklaag het gemakkelijk te gebruiken en schoon te maken is, omdat voedsel niet zal kleven.

  Deze wok is gemaakt van aluminium, dus hij is lichter dan stalen woks. Het is ovenbestendig tot 350 graden, en het is ook vaatwasmachinebestendig, voor eenvoudige reiniging. Een grote wok kan een beetje moeilijk zijn om in een vaatwasser te passen, maar dit is van binnen en buiten antiaanbaklaag, dus het is ook gemakkelijk om met de hand te wassen.
  
  Omdat deze is gemaakt van aluminium, kan deze niet worden gebruikt op een inductiekookplaat, maar omdat deze een vlakke bodem heeft, kan deze op elk gas- of elektrisch fornuis worden gebruikt. Het heeft een lange handgreep en een hulpgreep die het gemakkelijk te gebruiken en te verplaatsen maakt, en de handgrepen zijn bedekt met siliconen voor een verblijf-coole comfortabele grip. De binnenbodem heeft een vlak kookoppervlak dat meer typerend is voor moderne wokken.

• Beste high-end: Calphalon drievoudige roestvrijstalen wok

  Deze 12-inch wok heeft een aluminium kern aan de binnenkant van dubbele lagen roestvrij staal, dus deze warmt gelijkmatig op, zorgt voor snel bruin worden en kan op elk type kookplaat worden gebruikt, inclusief inductie. De buitenkant is geborsteld roestvrij staal voor een elegante uitstraling, en omdat het roestvrij van binnen en van buiten is, kun je er zonder problemen metalen keukengerei in gebruiken.

  Dit wordt geleverd met een deksel van gehard glas, zodat je het kunt gebruiken voor stomen of andere kookdoeleinden, en je kunt kijken naar wat er kookt. Zowel de pan als het deksel zijn ovenbestendig, dus u kunt een gerecht in de oven afwerken of het warm houden voor serveren. De pan is ook vleeskuikens veilig.

  Deze wok heeft een platte bodem aan de binnen- en buitenkant, zodat hij op elk type fornuis kan worden gebruikt. Het heeft een lange handgreep en een hulpgreep, dus het is gemakkelijk te gebruiken en gemakkelijk te verplaatsen.

• Best Carbon Steel: Town Food Service 16 Inch Steel Cantonese Style Wok

  Koolstofstaal is een zeer traditioneel materiaal voor wokken, maar het heeft enkele nadelen die een thuiskok moet weten. Net als gietijzer, moet koolstofstaal worden gekruid om te voorkomen dat het roesten en het kan niet worden gewassen in een vaatwasser. Wanneer deze wok met de hand wordt gewassen, moet hij onmiddellijk worden gedroogd en worden geolied voordat hij wordt opgeslagen om te voorkomen dat hij gaat roesten. Een goed gebruikte wok van koolstofstaal wordt zwart van gebruik en zal na verloop van tijd meer en meer nonstick worden.

  Wanneer koolstofstaal wordt verhit, stoot het een metaalachtige geur uit die sommige koks onaangenaam vinden. Deze geur wordt minder opvallend aangezien de wok na verloop van tijd wordt gebruikt en gekruid.
  
  Aangezien koolstofstaal zo gevoelig is voor roest, worden wokken verkocht met een coating die moet worden verwijderd voordat de wok wordt gekruid voor het eerste gebruik. Het is belangrijk om de specifieke instructies bij de wok te lezen voor de juiste manier om de coating te verwijderen.

  Deze wok is gemaakt van koudgesmeed koolstofstaal met twee geklonken lusgrepen en een zeer traditionele ronde bodem. Je moet een wokring gebruiken om hem op je gasfornuis te houden. Het zal niet goed werken met andere kookfornuizen, omdat de ronde bodem geen contact maakt met de hitte.

  Terwijl koolstofstaal een van de meest traditionele wokmaterialen is, vinden casual huiskoks misschien dat de zorg en smaak meer zijn dan waar ze mee willen omgaan, tenzij ze een passie hebben voor het koken met de wok. Bij 16 inch is dit ook een grote wok die nogal wat opslagruimte in beslag neemt.

• Beste non-stick: Joyce Chen Pro Chef-antikleefset zonder stok

  Deze 14 inch wok combineert traditionele koolstofstalen constructie met een premium anti-aanbaklaag die veilig is voor metalen gebruiksvoorwerpen, dus het is niet nodig om een ​​ongestreken wok netjes te verzorgen. Houten, nylon of siliconen keukengerei helpen de levensduur van het anti-aanbakoppervlak te verlengen.

  De wok heeft een lange steel van esdoornhout en een hulpgreep die er aantrekkelijk uitziet en koel blijft tijdens het koken. Het bevat ook een gewelfd deksel.

  Dit is geweldig voor een eerste wokgebruiker omdat het de vele gereedschappen bevat die nodig zijn, zoals een tempura-rek, een bamboespatel, bamboe kookstokjes, zes paar bamboe eetstokjes, een stoomrek, bamboetang en een bamboe rijst paddle.

  Deze pan moet met de hand worden gewassen zonder schuursponsjes of reinigingsmiddelen. Het mag niet in de vaatwasser worden gewassen. Vanwege de houten handgrepen is deze niet geschikt voor de oven.

• Beste gietijzer: Imusa 14-inch licht gietijzeren wok

  Deze voorgewassen gietijzeren wok biedt de voordelen van gietijzeren koken in combinatie met een lichtgewicht constructie. Het is groot genoeg om het diner in één keer te bereiden, of je nu gefrituurde rijst, roerbakken of fajitas maakt, maar het is veel lichter dan traditionele gietijzeren wokken, dus het is gemakkelijk te tillen, verplaatsen en op te slaan.

  Omdat het voorgewassen is, kun je deze wok meteen gebruiken, maar het oppervlak krijgt nog meer anti-aanbak met extra kruiden en gebruik. Dit moet met de hand worden gewassen.

• Beste Wokset met ronde bodem: Taylor & Ng Piece 14-delige Wokset met ronde bodem

  Wokken met een ronde bodem zijn traditioneel, maar ze hebben een paar extra stukjes nodig om ze thuis compatibel te maken met je gaskookplaat. Deze set bevat alles wat je nodig hebt, met een klassiek ontwerp waardoor je eruit ziet als een wokdeskundige in de keuken.

  De set bevat een wok met een enkele bodem, een koepelvormige deksel met houten handvat, een wokring, een paar kookstokjes, een spatel en een pollepel. De wok is gemaakt van traditioneel koudgewalst koolstofstaal. Alle andere onderdelen zijn van roestvrij staal en / of hout.

  Aangezien dit geen coating heeft, kunt u elk soort keukengerei in de wok gebruiken, maar dit moet voor gebruik worden gekruid. Dit moet met de hand worden gewassen.