Dit recept voor Servisch brood staat bekend als lepinje za cevapi omdat het traditioneel wordt geserveerd met cevapcici- worstjes en rauwe gehakte ui die binnenin is gestopt en kajmak aan de zijkant wordt geserveerd.
Lepinje, ook wel bekend als Somun , is een met gist gerezen flatbread, een populair straatvoedsel op de Balkan. Er bestaan variaties - sommige koks gebruiken olie in het deeg en strooien de broodtoppen met sesam- of komijnzaad vóór het bakken. Het wordt aanvankelijk gebakken bij hoge temperaturen om die holle, gezwollen vorm te krijgen, zoals het Midden-Oosten pita. Dit eivrije brood is een geweldig project voor de kinderen.
Wat je nodig hebt
- 2 pakketten
- actieve droge gist
- 7 ons water (lauw)
- 7 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel zout
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom gist met 7 ons lauw water, 1 eetlepel bloem en suiker. Zet apart totdat het begint te schuimen en bubbelen.
- Meng in een grote kom of standmixer het resterende meel, zout, gistmengsel en zoveel van de 2 kopjes water (of meer) als nodig is om een zacht deeg te maken. Leg het deeg in een licht geoliede kom, dek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is.
- Als het deeg is verdubbeld, verwijder het dan tot een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar minuten. Keer terug naar de kom om weer op te staan, bedekt, op een warme plaats tot verdubbeld.
- Wanneer het deeg voor de tweede keer is gestegen, verwijder het dan naar een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 8 gelijke ballen. Bedek de ballen met een schone theedoek en laat 20 minuten rusten.
- Verwarm de oven tot 450 graden. Rol elke bal in een 1/2-inch-dikke cirkel (rol niet dunner dan een halve inch, lepinje is dikker dan pitabroodje). Breng over naar een met bakpapier beklede bakplaat. Borstel de broodcirkels met water en maak met behulp van de achterkant van een mes (niet de scherpe kant) een kriskras patroon op de bovenkant.
- Bak de lepinje tot ze net goudbruin beginnen te worden, verlaag dan onmiddellijk de temperatuur tot 300 graden en bak nog 10-15 minuten. Haal uit de oven. Het best als het warm wordt gegeten, maar ze kunnen op kamertemperatuur worden gegeten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 116 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,099 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |