Dit Thaise garnalenrecept bevat zowel citroen- als limoensmaken voor de ultieme garnaalschotel. En in tegenstelling tot de meeste recepten met garnalen, bevat het niet veel room of boter. In plaats daarvan wordt kokosmelk gebruikt, wat betekent dat dit gerecht lichter is, maar nog steeds rijk aan smaak. Citroengras draagt bij aan de citroenachtige smaak, terwijl limoenblad en limoenzeste een extra beetje pit geven. Maakt een leuk gerecht om een bedrijf te dienen of iemand die van zeevruchten houdt. Serveer met gewone of saffraanrijst en geniet ervan!
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 460 gram rauwe garnaal, schelpen verwijderd (staarten kunnen indien gewenst worden achtergelaten)
- 2 sjalotten OF 1/4 kopje paarse ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt of fijngehakt
- 1 verse rode chili, fijngesneden, OF 1/2 tot 1 theel. gedroogde gemalen chili
- 2 kaffir limoenblaadjes, geheel links, OF vervang 1 extra theel. limoen zest
- 2 eetlepels bevroren
- bereid citroengras OF vers
- citroengras , zeer fijngehakt (verkrijgbaar bij Aziatische levensmiddelenwinkels)
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel
- garnalenpasta (verkrijgbaar in een pot bij Aziatische levensmiddelenwinkels)
- 3 eetlepels vissaus
- 1/4 theelepel kurkuma
- 3 tot 4 eetlepels dikke kokosmelk
- Schil van 1 limoen (ongeveer 1 eetlepel)
- Handvol verse koriander / koriander
Hoe het te maken
- Klop in een kopje of een kleine kom het citroensap , de honing, de garnalenpasta, de vissaus en de kurkuma samen. Als je bevroren citroengras en gedroogde gemalen chili gebruikt, voeg die dan ook toe aan het mengsel. Roer tot honing is opgelost. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2-3 eetlepels toe. olie en draai rond, voeg dan de sjalotten of ui, knoflook, verse rode chili (indien gebruikt) en kaffir limoenblaadjes toe. Als je verse citroengras gebruikt , voeg je het nu ook toe. Roerbak 2-3 minuten, of tot de kruiden geurig zijn en de sjalotten / ui zacht zijn geworden.
- Voeg het bereide citroenmengsel toe (uit stap 1) plus de garnaal. Roerbak 2-3 minuten, of tot de garnalen roze en mollig zijn (vermijd over-koken, of ze verliezen hun sappigheid).
- Zet het vuur laag tot medium laag. Voeg 3 tot 4 eetlepels toe. kokosmelk, zacht roeren om op te nemen. Strooi tenslotte over de limoenschil en roer opnieuw.
- Verwijder van het vuur en proef de smaak voor een balans van zoete, zure en zoute smaken. Voeg meer vissaus toe als er meer zout nodig is, of een beetje suiker of honing als het te zuur is. Als u te zoet of zout voor uw smaak bent, voeg dan nog een scheutje citroen- of limoensap toe. Als je te pikant of scherp bent voor je smaak, voeg dan nog een eetlepel toe. of twee van kokosmelk.
- Voeg een laatste topping van verse koriander toe en serveer onmiddellijk met gewone rijst of saffraanrijst. (Dit gerecht is ook leuk over noedels / pasta). Genieten!