01 van 10
Wat is Msemen?
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - ook bekend als rghaif - is een soort Marokkaanse pannenkoek die in een vierkante vorm wordt gevouwen voordat hij in een pan wordt gebakken. Als je dit nog nooit hebt gedaan, lijkt het proces misschien verwarrend. Het is vrij eenvoudig, maar weliswaar een beetje tijdrovend. Op de volgende foto's ziet u hoe u het deeg vlak maakt en vouwt en kookt.
Maak eerst het msemen-deeg .
02 van 10
Msemen - Stel je werkgebied in
Christine Benlafquih Zet wat plantaardige olie, fijne griesmeel en zachte ongezouten boter op tafel. Deze zullen worden gebruikt bij het vormen van het deeg.
Bereid een groot, glad oppervlak voor om met het deeg te werken. Een grote plastic bak of een schone toonbank is prima. Spreid het werkblad uit met een beetje plantaardige olie, zodat het deeg niet blijft kleven.
03 of 10
Verdeel het deeg in ballen
Christine Benlafquih Houd je handen en het deeg goed geolied en verdeel het msemen-deeg in gladde ballen.
Probeer de Marokkaanse methode die hier wordt getoond. Grijp een groot deel van het deeg en druk een bal af tussen duim en wijsvinger. Het kost wat oefening, maar deze methode is een efficiënte manier om de grootte van de ballen te regelen.
04 van 10
Laat de Msemen deeg rusten
Foto © Christine Benlafquih Leg de deegballen op een geolied oppervlak. Zorg ervoor dat het deeg goed geolied is zodat het niet uitdroogt. Als u een grote hoeveelheid wilt maken, kunt u het deeg ook losjes met plastic bedekken. Laat het deeg een paar minuten rusten voordat je het in de volgende stap gebruikt.
De hier getoonde deegballen hebben ongeveer de grootte van abrikozen of kleine pruimen en zullen 4 "tot 5" vierkante msemen opleveren. Je kunt elke maat maken die je wilt, maar het is gebruikelijk om ze klein te maken zodat je er meer op kunt zetten een bakplaat of in een pan om te koken in één keer. Als je één voor één kookt, wil je ze misschien groter maken en meerdere pannen maken.
05 van 10
Maak de Msemen-deeg plat
Christine Benlafquih Neem een bal deeg (werk in de juiste volgorde, beginnend met de eerste bal deeg die je hebt gevormd) , dompel het in de olie en gebruik geoliede handen om het plat te maken en het deeg in een zeer dunne cirkel of onregelmatig vierkant te verdelen. Maak het zo dun als je kunt zonder het deeg te breken. Een klein gat of twee in het deeg is oke; ze worden verborgen wanneer je het deeg vouwt.
06 van 10
Dot the Dough with Butter
Christine Benlafquih Bestrijk het deeg met boter en bestrooi het deeg met een beetje griesmeel. Dit zal helpen om de gevouwen lagen gescheiden te houden wanneer de msemen koken.
07 van 10
Vouw het deeg in drieën
Christine Benlafquih Vouw een kant van het deeg in het midden zoals afgebeeld. Vouw de andere kant in het midden om een smalle strook deeg te maken.
08 van 10
Vouw opnieuw in Thirds
Christine Benlafquih Vouw het ene uiteinde van de deegstrook naar het midden.
09 van 10
Werk Vouwen af om een vierkant te maken
Christine Benlafquih Vouw het andere uiteinde van het deeg naar het midden om een vierkant te maken. Leg het gevouwen deeg op een geolied oppervlak.
Herhaal dit proces totdat alle deegballen in vierkanten zijn gevouwen.
10 van 10
Kook de Msemen
Christine Benlafquih Verhit een braadpan, gietijzeren koekenpan of bakplaat op middelhoog tot middelhoog vuur.
Neem een vierkant deeg en klop het met je vingers of handpalm om het plat te maken tot ongeveer het dubbele.
Plaats de msemen in de pan en bak het, keer het meerdere malen om, tot het goudbruin is en het midden van de msemen gaar is (het moet taai zijn, maar niet gomachtig of rauw). Dit zou enkele minuten moeten duren.
Herhaal met al het deeg. Verwijderen naar een rek om af te koelen en te genieten!