Deze cookies zijn ongelooflijk! Ze zijn absoluut de beste chocoladekoekjes die ik ooit heb gehad. Omdat deze koekjes op een lagere temperatuur bakken dan gewone chocoladekoekjes, hebben ze een zeer gelijkmatige textuur en knapperigheid. Als je ze meteen eet, zijn ze knapperig en taai. Als u ze in een luchtdichte verpakking bewaart, worden ze zacht en taai. Gebruik trouwens geen zelfrijzende bloem in dit recept of de koekjes zullen nooit gaan zitten en zullen papperig zijn.
De gemalen witte chocolade en havermout bieden wat voedselwetenschappers noemen "fijn verdeelde vaste stoffen" in het deeg. Die deeltjes fungeren als emulgatoren, waardoor de koekjes romig worden, met een beetje kauwgom en crunch. Dat en de lagere baktemperatuur, samen met een eigeel minus het wit, geven deze koekjes de perfecte textuur.
Serveer ze warm met een glas koude melk voor de meest fantastische naschoolse snack. Ik maak graag een batch en bevries het deeg, zodat de koekjes niet allemaal tegelijk worden gegeten. Bak ze gewoon in de diepvries en voeg een paar minuten aan de baktijd toe, totdat de koekjes heel licht goud zijn en net zijn gezet.
Wat je nodig hebt
- 1 kop boter (verzacht)
- 1 1/2 kopjes bruine suiker
- 1/2 kopsuiker
- 1 eetlepel vanille
- 2 eieren
- 1 eigeel
- 1/2 kopje havermout
- 1/2 kop witte chocoladeschilfers
- 2 1/4 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 kopjes chocoladeschilfers (halfzoet)
- 1 kop chocoladeschilfers (melk)
- Optioneel: 1 kop cashewnoten (gezouten, fijngehakt)
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom de boter, bruine suiker en suiker en klop tot een gladde massa. Voeg de vanille, eieren en eigeel toe en meng goed.
- Mix de havermout en witte chocoladeschilfers in een blender of keukenmachine. Maal het tot de deeltjes heel fijn zijn.
- Roer het havermoutmengsel samen met het meel en bakpoeder in het botermengsel. Roer de chocoladekoekjes en cashewnoten erdoor (indien gebruikt) tot het gemengd is. Bedek en koel deeg gedurende ten minste 2 uur voor het bakken.
- Verwarm de oven voor op 325 ° F. Laat het deeg door afgeronde eetlepels op perkamentpapier beklede bakplaten vallen. Bak 12 tot 16 minuten of tot de koekjes bruin zijn rond de randen en zijn ingesteld.
- Schuif het perkamentpapier van het bakplaat naar koelrekken en laat afkoelen. Schil de koekjes vervolgens van het papier en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 254 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 48 mg |
| Natrium | 147 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |