Pastinaak is een knolgewas, verwant aan zowel wortels als peterselie. Ze hebben de vorm van wortels, soms veel groter, en meestal iets breder aan de basis, met een romige geel-beige schil en binnenkant. Pastinaak kan op dezelfde manier worden gebruikt als wortelen, hoewel hun smaak met name zoeter is, vooral wanneer ze worden gekookt. Je kunt ook pastinaak krijgen en als je van plan bent ze rauw te gebruiken, zijn deze de beste, omdat ze niet de houtachtige kern hebben die de grotere pastinaak vaak hebben. Als je kind oud genoeg is om een dunschiller te gebruiken, kun je hem helpen in de keuken door de pastinaak te schillen.
Deze soep is een leuke afwisseling van andere gepureerde groentesoepen, maar je kunt dit ook maken met rutabagas, of een combinatie van beide rutabagas en pastinaken. Harissa is een pittige saus gemaakt van chili pepers, paprika en olijfolie en wordt gebruikt in de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken. Het voegt een geweldige smaak toe aan allerlei gerechten; Ik vind het altijd leuk om nieuwe hete sauzen en pasta's te vinden om mee te spelen. U kunt beginnen met een theelepel of twee en uw weg omhoog werken als uw gezin van een milde hint van warmte houdt in hun soepen.
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote pastinaak, gepeld
- 5 kopjes minder-natriumgroente, verdeeld
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- ½ kopje zware room of de helft en de helft
- 1 eetlepel harissa, of naar smaak
Hoe het te maken
- Snijd de pastinaak in plakjes. Combineer ze met de bouillon in een pot en laat sudderen op middelhoog vuur. Dek de pan af, laat het vuur laag tot medium laag worden en laat ongeveer 30 minuten sudderen totdat de pastinaakjes zacht zijn. Laat de groenten en bouillon iets afkoelen.
- Pureer de pastinaak en de bouillon in de pot (er moeten nog ongeveer 2 kopjes over) in een keukenmachine of blender. Als u een blender gebruikt, zorg er dan voor dat ze in porties worden gemengd om morsen te voorkomen. Voeg de room en harissa toe en verwerk opnieuw tot een gladde massa. Keer terug naar de pot en voeg de resterende 2 kopjes plantaardige bouillon toe. Proef en pas kruiden aan zoals nodig. Serveer warm.
Als je echt geniet van de hitte en de smaak van harissa, probeer dan deze Harissa-Spiked Parsnip Puree. Andere pittige sauzen die ik heb geprobeerd, zijn de Koreaanse, gefermenteerde chili-pasta genaamd gochujang, die ik in deze Spicy Greens-salade met Gochujang-dressing gebruikte . En waarschijnlijk de meest bekende, ik heb gemerkt dat een siroka van Sriracha-saus op bijna alles goed is. Probeer Sriracha Mayo, wortelfrietjes met Sriracha-saus of Tortilla-Crusted Tilapia met Sriracha-saus.