Heb je ooit een hamburger gegeten die gemaakt is met een portobello-champignonkap? Het is waanzinnig lekker en vreemd qua textuur vergelijkbaar met vlees. Vanzelfsprekend zijn portobellos als burgers een geweldig alternatief voor vegetariërs, veganisten en zelfs voor vleeseters.
Deze veggie burger is als geen ander, het maakt gebruik van een paddestoelmuts die gevuld is met vegetarische chorizo en gegrilde uien, en dan overgoten met kaas, gegrilde chilipepers en tomaten. Het is super bevredigend en ook vullend. Je kunt het elke dag van de week en het hele jaar door maken.
Wat je nodig hebt
- vier grote portobello-champignons
- 1 kop / 200 gram vegetarische (soja) chorizo (of u kunt indien gewenst regelmatig Mexicaans varkensvlees of kipchorizo gebruiken)
- een middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
- acht grote
- jalapeños , in tweeën gesneden (in de lengte) en gezaaid
- één of twee plakjes kaas per champignonkap
- vier hamburgerbroodjes
- plakjes tomaat
- mosterd-
- mayonaise
Hoe het te maken
1. Spoel de portobellos schoon en dep zachtjes met een papieren handdoek. Trek de stengel voorzichtig van elke paddenstoel af of snijd deze af. Gebruik vervolgens een lepel om de kieuwen van elke champignonkap te verwijderen - let op dat u de rand niet verwijdert, u wilt die overlappende rand houden zodat deze de vulling kan bevatten. Bestrijk elke paddestoel met een beetje olie en zet opzij.
2. Verhit ongeveer 1,5 eetlepel olie in een pan, voeg de delen ui toe en bak deze op middelhoog vuur.
Je wilt ze koken totdat ze helemaal zachter zijn en bruin beginnen te worden, maar niet worden verbrand. Terwijl de uien aan het koken zijn, verwarm je nog een paar eetlepels in een andere pan, voeg zodra het warm is de chorizo toe. Sauteer het tot het begint te karamelliseren en het geen vocht meer bevat. Je moet zowel de chorizo en de uien blijven roeren als ze koken en het vuur uitzetten zodra ze klaar zijn.
3. Verwarm een grote koekenpan of een vlakke grill en besprenkel er wat olie over. Plaats de jalapeño helften erop en laat koken totdat elk stuk is verzacht. Haal van het vuur en zet opzij. Plaats de champignondoppen vervolgens op de pan / grill met de afgekrabbelde kant naar boven. Kook de champignons tot ze zacht worden. Zodra de portobellos zacht zijn, schep je twee tot drie eetlepels van de gekookte chorizo in elke dop. Vervolgens bedek je met een beetje gekookte ui en een of twee plakjes kaas per champignonkap. Laat de kaas smelten voordat u van het vuur haalt.
4. Rooster de broodjes, indien gewenst, en strooi wat mosterd en mayonaise over elk brood. Plaats de portobello burgers op het broodje, dan top met de gefrituurde jalapeño helften en een paar plakjes tomaat. Server meteen.