Easy Yellow Summer Squash Braadpan

Ben je op zoek naar ideeën om gele zomerpompoen tijdens het seizoen te gebruiken wanneer ze overal verkrijgbaar zijn? Misschien heb je een uitschot uit je tuin of probeert je buurman zijn overtollige lading te lossen. Dit recept is een favoriet van het gezin en het heeft een verrassend ingrediënt, crackers met zout.

U kunt ingevroren zomerpompoen vervangen of u kunt het in de supermarkt kopen. Je kunt ook courgette vervangen door de gele zomerpompoen.

Wat je nodig hebt

• 2 1/2 tot 3 pond gele zomerpompoen, in plakjes
• 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
• 1 stapel zoutjes, geplet
• 3 eetlepels boter, gesmolten
• 1 ei, geslagen
• 1 kopje melk
• zout en peper naar smaak
• 1 tot 2 kopjes geraspte kaas (reserve 1/2 kop kaas)

Hoe het te maken

1. Voeg de gesneden gele pompoen en de blokjes ui toe aan een pan en voeg een beetje water toe, ongeveer een centimeter. Op middelhoog vuur, kook de pompoen en de ui tot ze zacht zijn, wees voorzichtig dat de pan niet droogvalt en verbrand de groenten. Voeg zo nodig water toe tijdens het koken.
2. Als de pompoen en uien zacht zijn, giet ze af en stamp ze fijn. Voeg toe aan een mengkom.
3. Voeg geplette saltines, gesmolten boter, losgeklopt ei, melk, zout en peper en 1/2 tot 1 1/2 kopjes geraspte kaas toe; mix om goed te mengen.

1. Giet in een ingevette braadpanschotel.
2. Bak in een oven van 400 graden ongeveer 45 minuten of tot ze goudbruin zijn en in het midden staan.
3. Haal de braadpan uit de oven en strooi de bovenkant met de gereserveerde 1/2 kop kaas.
4. Heet opdienen.

Je kunt van deze squash-braadpan genieten als een vegetarisch hoofdgerecht, want het bevat eiwitten uit de melk, eieren en kaas. Maar het is ook een goed bijgerecht dat wordt geserveerd met gegrild vlees zoals kip, varkensvlees of zelfs biefstuk. Geniet van een groene salade als voorgerecht. Dit recept werd gedeeld door Kim, MOMOF2TWINS.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	298
Totaal vet	20 g
Verzadigd vet	12 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	93 mg
Natrium	313 mg
koolhydraten	17 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	14 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)