Deze Duitse cheesecake is gemaakt met kwark. Als je er geen toegang toe hebt, is het heel gemakkelijk om met dit zelfgemaakte quarkrecept te maken. Gekochte kaas of zelfgemaakte, u krijgt lovende recensies over de smaak.
Deze cake is lang niet zo zoet als sommige die je in andere culturen tegenkomt, wat veel mensen liever hebben. Het is geweldig met koffie of thee.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem (universeel)
- 1/4 theelepel zout
- 4 eetlepels suiker
- 9 eetlepels boter
- 1 grote eierdooier
- 1 tot 2 eetlepels koud water
- 27 ons quark (20% vet)
- 1 kopsuiker
- 1/3 kop olie (neutrale olie)
- 3 grote eieren, gescheiden
- 1 theelepel vanille-extract (of 1 vanilleboon geschraapt)
- 4 eetlepels maizena
- 1/2 kopje melk
- 1 kwart yoghurt
- 8 Oz. roomkaas (of 1/2 kwart yoghurt, extra)
Hoe het te maken
Maak de korst
- Klop in een middelgrote kom het meel, zout en 4 eetlepels suiker samen. Snijd de boter in tot er kruimeltaartjes worden gevormd. Voeg de eierdooier en het koude water toe en mix tot een bolvorm. Wikkel op een plastic plaats in de koelkast gedurende minimaal 1 uur.
- Gebruik 2/3 van het deeg en rol een cirkel uit die groot genoeg is om de bodem van een 10-inch springvorm te bedekken. Rol het resterende deeg in een touw, vlak af met een deegroller en bekleed de zijkanten van de pan. Waar de bodem de zijkanten raakt, gebruikt u wat water en druk om te verzegelen.
- De korst moet afdichten zodat er weinig of geen lekkage is. Gebruik een beetje koude boter tussen de pan en het deeg om het rechtop te houden en de zijkanten op te bouwen zodat ze dikker zijn op de bodem, dunner aan de bovenkant.
- Verwarm de oven tot 350 F.
Maak de vulling
- Klop de eiwitten tot het stijf is. Opzij zetten.
- Meng in een grote kom de kwark met 1 kopsuiker tot een gladde massa.
- Voeg de olie en 3 eierdooiers toe en meng goed. Voeg vanille- of vanilleboonzaden toe bij gebruik en de melk. Klop tot gelijkmatig verdeeld. Vouw gereserveerde eiwitten in tot ze net zijn gecombineerd. Giet de vulling in de korst.
- Bak op het tweede rek vanaf de bodem gedurende 50 tot 60 minuten. Open de ovendeur pas de laatste 10 minuten. De cake zal rijzen en wordt bestand tegen aanraking. Wees niet teleurgesteld wanneer deze cake een beetje valt als hij afkoelt, dat hoort ook.
- Als de cake klaar is, zet u de oven uit, opent u de ovendeur en laat u de cake op kamertemperatuur komen in de oven.
- Verwijder en bewaar tot het dienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 254 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 132 mg |
| Natrium | 143 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 5 g |