Een favoriete buikspek - Fen Jen Ro

01 van 08

Fen Jen Ro - Gestoomde varkensbuik in rijstpoederrecept

Fen Jen Ro (粉蒸肉) is een gerecht waar mijn hele gezin dol op is. Mijn man vindt het zelfs zo leuk als ik hem vraag wat hij wil eten, meer dan 50% van de tijd zal hij Fen Jen Ro zeggen. Niet alleen is Fen Jen Ro absoluut heerlijk, het is ook heel gemakkelijk te bereiden, maar het duurt wel 2-3 uur om te stomen. Maar geloof me, de smaak van dit gerecht is geweldig.

Er zijn een paar verschillende bronnen en verhalen over dit gerecht. Een van mijn favoriete verhalen gaat over een stel dat een klein restaurant runde dat slecht zaken deed. De man had ook een verschrikkelijke gokgewoonte en toen zijn vrouw hem op een dag wat geld gaf om wat borden, schaal en voedsel van de markt te kopen, verkwanselde hij die bij het gokken. Bij thuiskomst was zijn vrouw furieus en ze hadden een groot gevecht. Na het gevecht hadden ze allebei echt honger, maar ze hadden geen eten te eten. De man herinnerde zich toen plotseling dat hij wat varkensvlees had, dus marineerde hij het varkensvlees in sojasaus en hij plukte wat lotusblaadjes om het voedsel vast te houden (ze waren zo arm, vooral nadat hij het laatste van hun geld weggooide) ze hadden niet eens kommen of borden. De vrouw stoomde het varkensvlees en toen ze het uitpakten, ontdekten ze dat het varkensvlees heel zacht en vol van de geur van het lotusblad was.

Hoewel het varkensvlees erg mals was en geweldig rook, ontbrak het wat smaak dus combineerden ze het met glutineuze (kleverige) rijstpoeder en kruiden, staken het opnieuw en het was nu absoluut heerlijk. Ze dienden vervolgens dit gerecht in het restaurant en mensen cam van ver om deze verbazingwekkende Fen Jen Ro te eten. Dat was de populariteit waarmee de man zelfs zijn gokgewoonte kon opgeven.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 in het Chinees) wordt het gemakkelijkst vertaald in "Steamed Pork Belly in Rice Powder with Sweet Potato" en we eten dit gerecht in zowel Chinese als Taiwanese huishoudens. In Taiwanese en Chinese huishoudens hebben de meeste mensen de neiging om dit gerecht in een elektronisch rijstkooktoestel te koken. Het verbazingwekkende aan rijstkokers is dat je er vrijwel alles in kunt koken. Je kunt zelfs een cake bakken als je dat wilt. Ik heb echter gekozen om een ​​bamboestoomboot en wok te gebruiken om dit gerecht te stomen voor mensen die thuis geen rijstkoker hebben. Als je geen bamboestoomboot hebt, kun je een hittebestendige kom gebruiken en je Fen Jen Ro in de kom leggen en afdekken met huishoudfolie en op het rooster leggen en in de wok stomen.

ingrediënten:

800g varkensbuik

250 g zoete aardappel, gepeld en in 1 cm dikke plakjes snijden

150 g jenrofenpoeder ("蒸肉 粉". Dit is een rijstpoeder dat alleen voor dit soort gerecht wordt gebruikt. Het rijstpoeder dat voor rijstballen of andere gerechten wordt gebruikt, is totaal verschillend)

Specerijen:

1 theelepel zoete bonensaus

1 theelepeltje Doubanjiang

1/4 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder

2 theelepel suiker

70 ml lichte sojasaus

1/2 eetlepel rijstwijn

1/2 theelepel gember, fijngehakt

1 theelepel lente-ui, fijngesneden

02 van 08

Jenrofern

Dit is Jenrofen-poeder dat ik voor dit recept heb gebruikt.

03 van 08

Stap 1

Snijd de varkensbuik in stukjes van 5 cm breed en 1 cm dik. Marinade met alle kruiden voor minstens 1 uur

04 van 08

Stap 2

Plaats Jenrofen op een bord.

05 van 08

Stap 3

Smeer de varkensbuik in met jenrofeenpoeder / rijstpoeder en laat het opzij liggen

06 van 08

Stap 4

Bereid een 21,5 cm brede bamboestoomboot of vergelijkbare hittebestendige schaal en lijn het met bakpapier. Leg een laag zoete aardappel op de bodem van de bamboestoomboot.

07 van 08

Stap 5

Laag de rest van de bamboestoomboot met de varkensbuik.

08 van 08

Stap 6

Strooi er wat extra jenrofenpoeder bovenop en bedek met het deksel van de bamboestoom.

Plaats een stoomrek in de wok en giet 1 liter water in de wok. Kook het water eerst en plaats dan stap 4 op het rooster en dek alles af met het wokdeksel. Zet het gas op medium en stoom het gedurende 2 uur. Controleer af en toe, maar zorg dat er altijd water in de bodem van de wok zit