Vraag: Red Bean Curd
Antwoord: Rode tahoe is een soort van geconserveerde tahoe (ook wel gefermenteerde tahoe genoemd), die bestaat uit blokjes tahoe die bewaard zijn gebleven in rijstwijn , gefermenteerde rode rijst en andere smaakmakers.
Gefermenteerde tahoe wordt in potten op Chinese markten verkocht. Een populair merk is Fu-Chung (afgebeeld op de foto), dat samen met de blokjes een flinke hoeveelheid saus in de pot bevat.
In de Chinese keuken wordt een kleine hoeveelheid gefermenteerde tahoe gebruikt om smaak toe te voegen aan alles, van rijst en stoofpotje tot groente-roerbakgerechten en gestoofde gerechten . De invloed van Chinese immigranten in de Hawaïaanse keuken wordt weerspiegeld in het feit dat Hawaïaanse recepten voor Char Siu vaak worden gemaakt met rode tahoe.