De arme, oude spruit, het heeft zo lang de ergste pers ooit gehad, meer synoniem voor Kerstmis en overkoken dan ze het echte respect te geven dat ze verdienen. Spruitjes zijn een heerlijke groente en hieronder kun je ontdekken waarom ze zo zijn, zo goed voor je.
Dus, het is tijd om het koken te vergeten en ze te laten roosteren. Een kort, snel gebraad in de oven met een beetje olie en een beetje zeezout zorgt voor een nootachtige, zoetere en smakelijkere spruit dan je je ooit zou kunnen voorstellen. En nog beter, het is zo gemakkelijk om te doen. Zo eenvoudig, je zult ze waarschijnlijk nooit meer koken.
Wat je nodig hebt
- 1 kg / 2,2 lbs spruitjes, gewassen
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie of rijstvliesolie
- Zeezoutvlokken (Maldon salt, Halen Mon zijn twee favorieten)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 180 ° C / 4 ° C
- Neem de gewassen spruiten en verwijder alle buitenste bladeren die vergelen of verwelken. Als je deze wegtrekt, moet je gladde, glanzende en goed ingepakte bladeren vinden. Als dit niet het geval is en de bladeren zijn 'geblazen' (niet goed verpakt) gooi de kiem dan weg. Knip het overtollige materiaal op de ondergrond dat vies of beschadigd is, zodat u niet in de bladeren snijdt.
- Laat de spruiten heel, alleen als ze erg groot zijn, moeten ze in twee worden gesneden.
- Leg de spruitjes op een bakplaat. Bestrooi de spruiten met de olijfolie *** rol de spruiten rond om ervoor te zorgen dat ze goed zijn gecoat in de olie.
- Strooi over de zeezoutschilfers en laat de spruiten goed schudden.
- Plaats de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en braden 20 minuten of tot de spruiten aan de buitenkant bruin beginnen te worden maar niet worden verbrand. Produceer de spruit met een scherp mes om te zien of het zacht is, zo niet, kook langer. De tijdsduur hangt af van de grootte van de spruiten, dus houd ze in de gaten.
- Na het koken onmiddellijk serveren.
- Roast Brussels is een geweldige losse groente of kan deel uitmaken van een grotere mix zoals gebraden wortels, pastinaak en andere wortels, maar ze zullen veel sneller koken, dus alleen toevoegen aan het einde van het koken of ze zullen gewoon branden en bitter smaken.
*** Als u de voorkeur geeft aan een smaakloze olie, gebruik dan rijstzemelen of plantaardige olie in plaats van de extra vierge olijfolie.
Voedingswaarden van spruitjes
Brussel staat hoog in het volgende
- Beta-caroteen (Pro-vitamine A)
- foliumzuur
- Vitamine C (ascorbinezuur)
en een goede bron van
- Kalium
en bevatten ook
- Luteïne (carotenoïden)
- Quercetine (flavonoïden: flavonolen)
- Rutine (Flavonoids: Flavonols)
100 gram spruitjes bevatten: 35 kcal, 2,9 g eiwit, 1,3 g vet. 3,5 g koolhydraten, 3,1 g vezels
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 218 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 132 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 7 g |