Ratatouille is een Frans gerecht dat meestal wordt gemaakt met knoflook, uien, paprika, tomaten, courgette en aubergine. Het gerecht kan op de kookplaat worden gebakken of gestoofd en de kruiden bevatten meestal een verscheidenheid aan kruiden.
Deze versie is gemaakt met de standaard verse groenten, en het is gekruid met een combinatie van Italiaanse kruiden. Het gerecht wordt ongeveer 30 tot 35 minuten op de kookplaat gekookt.
Gebruik verse tomaten of tomaten van goede kwaliteit in de schaal.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- 1 grote ui, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine aubergine, in blokjes
- 2 groene paprika's, grof gehakt
- 4 grote tomaten, grof gesneden, of 2 blikjes (14,5 ounce elk) in blokjes gesneden tomaten
- 3 tot 4 kleine courgette, gesneden in plakjes van 1/4 inch
- 1 middelgrote laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogd bladbasilicum
- 1/2 theelepel gedroogde bladeren oregano
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
Hoe het te maken
- In een 4-kwart Nederlandse oven of pan, verwarm olijfolie op matig vuur.
- Voeg knoflook en uien toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 6 tot 7 minuten.
- Aubergine toevoegen; roer tot het is bedekt met olie. Pepers toevoegen; roer om te combineren.
- Bedek en kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren om te voorkomen dat groenten blijven steken.
- Voeg tomaten, courgette, laurier en kruiden toe; goed mengen.
- Bedek en kook op laag vuur ongeveer 15 minuten, of tot de aubergine zacht maar niet te zacht is.
Meer recepten met aubergines
Geroosterde aubergine en tomaten met Parmezaanse kaas
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 137 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 4 g |