Je hebt je kip of kalkoen gebraden, hebt het laten rusten en nu is het tijd om de jus te maken. Waarom zoveel mensen hier voor terugdeinzen is een verrassing, het kopen ervan is duur en meer alarmerend, prepreparaat kan vaak worden beladen met zout en andere additieven. Dus, waarom niet jouw eigen maken. Het is gemakkelijk en je weet ook precies wat erin zit.
Kippenjus is de beste jus om te serveren naast je gebraden vogel, want deze is gemaakt van de sappen van de vogel plus een paar andere eenvoudige ingrediënten. De smaken van het gebraad en de jus trouwen prachtig samen.
Als u geen pluimvee voorraad in uw vriezer hebt, geen paniek, kunt u een kant-en-klare bouillon of een goede kwaliteit bouillonblokje gebruiken, maar zoals hierboven vermeld, controleer de natriumniveaus, deze kunnen soms, maar niet altijd erg hoog zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 liter (1¼ pints) kippenbouillon
- 2 eetlepel gewoon of universeel meel
- 150 ml (¼ pint) droge witte wijn
- 2 tl gele aalbesgelei (optioneel)
Hoe het te maken
- Giet alle sappen uit het braadstel of de folie waarin je je kip in een kom of kan hebt gebraden .
- Laat iets afkoelen en schep het vet weg dat naar de oppervlakte zal drijven en gooi het weg. Leg de resterende sappen opzij.
- Plaats het braadstel waarin je de vogel op hoog vuur op de kookplaat kookt, kijk goed om te zien of hij niet brandt. De resterende sappen beginnen te bubbelen. Voeg op dit punt de bloem toe en roer snel om al het bezinksel uit het blik te schrapen. Laat nog een minuut koken en zorg ervoor dat het niet verbrandt, als het te heet wordt, haal het van het vuur en blijf roeren.
- Met het braadblik op het vuur, giet de wijn erbij en roer goed en voeg dan de bouillon ineens toe en klop het meel en de sappen erin. Breng aan de kook en laat het 5 minuten sudderen.
- Voeg de kippensappen (minus het vet) toe, breng aan de kook terwijl u constant zwaait en kook nog eens 3 minuten.
- Voeg de aalbesgelei toe (indien gebruikt), roer tot opgelost en zeef vervolgens door een fijne zeef in een juskom of serveerkan.
- Als je de voorkeur geeft aan een dikkere jus (sommige doen dat), eenmaal de aalbesgelei toegevoegd en gesmolten, pureer 1 eetlepel boter met 1 eetlepel bloem om een pasta te maken. Klop dit beetje bij beetje op de kokende jus en blijf kloppen tot het dik wordt (dit kan slechts een paar minuten duren) zeef door een zeef in een juskruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 56 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 189 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |