Beets bevriezen, met tips voor het kiezen en bewaren van verse bieten
Bieten, met hun sterke aardse smaak, zijn een eenvoudige knolgewas om te groeien en kunnen tot 8 maanden worden gekookt en ingevroren.
Rode bieten zijn de meest voorkomende, maar je zult waarschijnlijk andere kleuren vinden in veel supermarkten en boerenmarkten. Naast de geeloranje, gouden bieten , vind je misschien witte bieten of veelkleurige bieten. De Chioggia-biet is een gestreepte variëteit, een uitstekende keuze voor salades .
Onder de instructies vindt u tips voor het gebruik van bietengranen en enkele extra bereidings- en kooktips.
Beets bevriezen
- Snijd de greens van de bieten, laat ongeveer 1 tot 2 inch stengel.
- Knip de lange worteluiteinden af, laat ongeveer 1 tot 2 inch open.
- Was de hele bieten en scrub met een plantaardige borstel.
- Vul een grote kom met ijs en water; opzij zetten.
- Vul een grote soeppan met water; aan de kook brengen.
- Als de bieten allemaal van dezelfde grootte zijn, doe ze dan allemaal tegelijk in het kokende water. Anders spreiden ze op maat. Grote bieten hebben ongeveer 1 uur nodig om te koken, middelgrote bieten, ongeveer 45 minuten en kleine bieten, ongeveer 25 minuten.
- Wanneer de bieten zacht zijn, giet ze af in een vergiet en dompel ze onmiddellijk onder in het ijswater om het koken te stoppen.
- Als de bieten koel zijn, knip je de stengels en de worteluiteinden af en schuif je de schilfers eraf. Als ze niet gemakkelijk afglijden, gebruik dan een dunschiller, maar gebruik een lichte aanraking. Het bietensap moet gemakkelijk af te wassen zijn, maar misschien wil je handschoenen dragen voor de voorbereidingsstappen.
- Snijd de bieten in stukjes (ongeveer 1/4-inch dikte), in vieren gesneden of in blokjes gesneden. Laat indien gewenst kleine bietjes van 1 inch heel achter.
- Verpak de bieten in vriescontainers of heavy-duty diepvrieszakken, label met de naam en de datum en bevries gedurende maximaal 8 maanden.
Hoe geroosterde bieten te bevriezen
- Volg de instructies 1 tot 3 hierboven.
- Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gas 6).
- Leg de bieten in een bak- of braadpan met grote randen. Voeg ongeveer 1 kopje water toe, of tot een diepte van ongeveer 1/2-inch.
- Bedek de pan goed met folie.
- Rooster de bieten ongeveer 45 minuten tot een uur, afhankelijk van de grootte, of tot ze gaar zijn. Als de maten gevarieerd zijn, haal kleinere uit als ze vork-tender worden.
- Ga verder met de stappen 8 tot en met 10 hierboven.
Tips voor het selecteren en gebruiken van Beets
- Kies verse bieten waaraan groen is toegevoegd. Als je ze niet binnen een dag of twee gaat koken, verwijder dan de greens, laat een paar centimeter van de stengels bevestigd. Bewaar ze los in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
- Als de greens vers zijn, gooi ze dan niet weg! Bak of stoom de groenten zoals spinazie en besprenkel met een beetje azijn. Of vermaal ze en voeg ze toe aan een salade.
- Bij het invriezen van groenten in diepvrieszakken, zoveel mogelijk lucht uit de vriezer halen. Een vacuumsealer is een uitstekende investering als je veel vriest. Minder lucht in de zakken betekent minder kans op diepvriesbrandplekken en kwaliteitsverlies.
- Als u geen vacuümafdichtingssysteem hebt, gebruik dan een rietje om de meeste lucht uit de diepvrieszak te krijgen. Rits de zak, laat een opening net groot genoeg om een rietje in te brengen. Gebruik een rietje om de laatste lucht uit te zuigen, verwijder dan het rietje en dicht de zak snel af.
- Om de bieten helderrood te houden en "bloeden" te verminderen, voegt u een eetlepel citroensap of azijn toe aan het kookwater.
- Gebruik een snelkookpan om de bieten in minder tijd te bereiden. Volg de instructies voor uw snelkookpan.