Gereduceerd volume, verhoogde rijkdom en eindeloos zoet en hartig gebruik
De dikke, gespannen yoghurt die in de Griekse keuken wordt gebruikt, is mogelijk niet verkrijgbaar op uw lokale markt, maar u kunt leren hoe u de zelfgemaakte versie kunt maken. Het is niet alleen geweldig voor het bereiden van Grieks eten, maar ook voor andere voedingsmiddelen! Gebruik commerciële of zelfgemaakte volvette, magere of vetvrije yoghurt om de mediterrane variant te maken, ook bekend als 'yoghurtkaas'. Het is gemakkelijk om dit soort yoghurt te maken, maar het kan uren duren om het proces te voltooien, dus neem wat tijd in beslag in uw schema om ervoor te zorgen dat u het op de juiste manier doet.
Wat je nodig hebt
Om de yoghurt te persen, heb je een middelgrote mengkom, kaasdoek (of schone witte theedoek) en een soort ongeparde yoghurt nodig. Het vetgehalte doet er niet toe. (Als je een veganist bent, kun je soja-yoghurt en -stam kopen of maken, zoals hieronder.)
Je hebt ook touw en een zeef of een vergiet nodig voor het spannende proces. Sommige mensen gebruiken graag een koffiefilter om de yoghurt te persen.
Ermee beginnen
Om te beginnen, lijn een middelgrote grote kom met een stukje kaasdoek of een schone witte theedoek. Dump vervolgens een bak yoghurt in het midden van de doek. Breng de vier hoeken van de doek samen en til de yoghurt op. Draai de hoeken over de kom of gootsteen om de vloeistof eruit te persen (deze zal door de doek lopen).
Blijf knijpen, zet de yoghurt onder druk om de vloeistof eruit te persen. Wanneer het grootste deel van de oppervlaktevloeistof is geleegd, zal deze langzamer gaan druppelen.
Bind de bovenkant van de doek net boven de yoghurtmassa af met het touwtje. Plaats de doek met de yoghurt in een zeef of vergiet en plaats de zeef of het vergiet in een kom waar deze de bodem niet raakt (zodat de vloeistof kan blijven weglopen).
Volgende stappen
Plaats de kom met de zeef of vergiet in de koelkast en laat deze twee tot drie uur uitlekken.
Neem na het uitlekken de doek met de yoghurt en plaats deze in de gootsteen, maar verwijder de draad niet.
Plaats de palmen van uw handen op de zak en druk naar beneden om overblijvende vloeistof te verwijderen. Verwijder de streng, open de doek en gebruik een spatel om de yoghurt in een kom te doen.
Als u niet zeker weet hoe dik de yoghurt moet zijn, overweeg dan de consistentie van zure room. De yoghurt moet minstens zo dik zijn als dat.
Tips om te overwegen
Door te persen wordt het volume yoghurt met de helft verminderd, misschien wel meer, dus plan dienovereenkomstig. Eén liter magere yoghurt (4 kopjes) levert 2 kopjes of iets minder gespannen yoghurt op.
Het gebruik van vetvrije yoghurt zal de hoeveelheid iets meer verminderen, en het zal niet zo dik zijn als het gebruik van volle of magere yoghurt, maar het is een redelijke optie voor vetarme diëten .
Nadat je de bovenstaande stappen hebt doorlopen, probeer je dikke Griekse yoghurt met een van de volgende:
- Tijmhoning (met of zonder gehakte walnoten)
- Granaatappelzaadjes
- Schep snoepjes