Als je op zoek bent naar een veganistisch en eivrij recept voor een matze-bollensoep, dan is dit een goed idee om te proberen. Hoewel deze matzo-balsoep koosjer is voor het Pascha, is hij misschien niet geschikt voor Askenazische Joden vanwege de tofu, maar zal hij geschikt zijn voor de meeste anderen op een minder streng vegetarisch of veganistisch Pascha- dieet. Recept met dank aan Ener-G.
Wat je nodig hebt
- Zachte tufu met 3/4 cups (silken)
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 kop water
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/8 theelepel komijn
- 1 1/2 kopjes bloem
- 2 theelepel Ener-G Egg Replacer
- 4 vellen eivrije flatbread (matze), fijn verkruimeld
- 1-kwart plantaardige bouillon
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom tofu en olie tot een glad mengsel. Opzij zetten.
- Combineer de overige ingrediënten (behalve de plantaardige bouillon ) in een mengkom. Meng op lage snelheid het tofu-mengsel gedurende 1 minuut. Schraap de zijkanten en meng nog 3 minuten op gemiddelde snelheid. Laat het 5 minuten zitten.
- In een pan op middelhoog of middelhoog vuur zet je het matzah-balmengsel in bouillon bij de eetlepels. Laat de bouillon gedurende 35 minuten koken, afgedekt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 394 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 927 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 19 g |