Een eenvoudig en smaakvol recept voor plantaardige bouillon om vegetarische soepen te maken, vegetarische jus, of gewoon om smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan vegetarische recepten. U kunt deze eenvoudige plantaardige bouillon gebruiken in recepten waarin u bouillon of een voorraad van welke soort dan ook oproept.
Het maken van een eenvoudige zelfgemaakte groentebouillon is echt net zo eenvoudig als een paar stukjes gehakte groenten in een pot met water gooien en een tijdje koken. Nadat je dit recept één of twee keer hebt gevolgd, hoef je waarschijnlijk helemaal geen bepaald recept te volgen bij het maken van je eigen zelfgemaakte groentebouillon.
Zelfgemaakte plantaardige bouillon is ook een geweldige manier om groentegarnituur of aardappelen te verwerken die op het punt staan om slecht te worden. Ik hou van dingen als broccolistelen, selderijuiteinden en worteltops te bewaren om ook in een zelfgemaakte groentebouillon te gooien. Zowat zoiets zal werken: boerenkoolstelen, boerenstelen, stukjes aardappelen, enz. Uien, selderij en aardappelen schijnen, naar mijn ervaring, de beste smaken te geven, dus probeer er altijd een paar te noemen.
Moet het glutenvrij zijn? Laat de sojasaus weg als je een bouillon moet maken voor een glutenvrije soep . Het voegt een leuke extra smaak toe, maar het is niet echt nodig. Tamari, Bragg's of nama shoyu kunnen ook worden gebruikt in plaats van de ketjap.
Deze eenvoudige zelfgemaakte groentebouillon kan worden gebruikt als basis voor vegetarische en veganistische soepen , jus en meer.
Wat je nodig hebt
- 1 ui, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 wortel, gehakt
- 1 middelgrote of twee kleine aardappelen, gehakt in grote brokken
- 1/3 kop champignons, gehakt in tweeën (optioneel maar voegt een mooie smaak toe)
- 3-4 teentjes knoflook (je kunt ze smashen of ze heel laten)
- 3 laurierblaadjes
- 1 eetl. sojasaus (weglaten voor een glutenvrije plantaardige bouillon of gebruik
- tamari , dat glutenvrij is)
- 8 kopjes water
- Spul zout en peper
Hoe het te maken
- Plaats eerst alle ingrediënten in een grote pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat je plantaardige bouillon minstens een uur laten sudderen, bedekt met een deksel. U kunt besluiten dat u een beetje meer water wilt toevoegen tijdens het kookproces, omdat sommige zullen verdampen. Houd je bouillon bedekt om dit te verminderen.
- Als je bouillon klaar is met koken, snijd de groenten en knoflook eruit en verwijder de laurierblaadjes.
Recept tips:
- Vooruit plannen! Bewaar je broccolistelen, uieneinden, selderiebodems en aardappelschillen als je weet dat je binnenkort groentebouillon gaat maken! Of, als het meer dan een dag of twee uit is dat je een pot met bouillon gaat maken, bevries je al die groente en kansen in een zak met ritssluiting of een bak die niet kan vriesvakjes zodat ze klaar zijn om te gaan wanneer je bent en ga niet verloren.
Zie ook: Glutenvrije veganistische soeprecepten
Je kunt een zelfgemaakte groentebouillon gebruiken om vegetarische soepen, jus, risotto, stoofschotels, wokgerechten en meer te maken. Hier zijn een paar vegetarische en veganistische recepten om uit te proberen welke plantaardige bouillon vereisen:
- Romige vijf-ster veganistische miso jus
- Basis zelfgemaakte groentesoep
- Vijf-ingrediënten vegetarische risotto met Parmezaanse kaas
- Makkelijk paksoi en shiitake-paddenstoel Chinees roerbakken
- Caribische zwarte bonen en weegbree soep
- Vegetarische pho (Vietnamese noedelsoep)
- Veganistisch Mexicaans rijstrecept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 40 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 93 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |