Hoe Luscious Limes te kiezen, op te slaan en te gebruiken
Bearss limoenen, ook wel bekend als Perzische limes of Tahiti limes, zijn wat de meesten van ons denken als "limes." (Zie hier voor belangrijke limoenen .) Denk je dat deze er behoorlijk geel uitzien vergeleken met de limoenen die in je supermarkt worden verkocht? Dat komt omdat Bearss-limoenen vaak worden geoogst en verkocht als ze nog helemaal donkergroen zijn. Wanneer toegestaan om te rijpen, worden ze echter merkbaar lichter en krijgen ze een beetje een mooie gele tint, zoals hier wordt getoond.
Raad eens wat er nog meer gebeurt als Bearss-limoenen rijp zijn op de boom? Ze worden sappig. Veel sappiger dan de limes waar je misschien aan gewend bent.
Hoe limes te kiezen
Zoek eerst naar limoenen die niet diep, donkergroen of zo mogelijk zijn. U wilt dat lichtere, beetje gele tint als u het kunt vinden.
Ten tweede, ongeacht de kleur die ze hebben, zoek naar limoenen die een beetje zachter aanvoelen dan dat ze keihard zijn. Deze limoenen zijn dichter bij rijp en zullen ook veel sappiger zijn dan hun rotsachtige tegenhangers.
Ten derde, limoenen met een gladdere huid zijn meestal rijpere limoenen met iets meer geven. Zoek naar degenen die de limoenen vinden die bij de tweede tip passen.
Limes opslaan
Als je ze binnen de week gaat gebruiken, bewaar limoenen op de toonbank bij kamertemperatuur - het komt goed. Als je een deal hebt of niet alle limes hebt gebruikt die je dacht dat je zou doen, stop je de limoenen in een afsluitbare plastic zak, sluit je de zak af en bewaar ze in de koelkast. Limoenen die op deze manier worden bewaard, blijven wekenlang intact!
Alles klaar om limoenige smaak toe te voegen in een oogwenk!
Heb je nog langere opslag nodig? Sap de limoenen en vries het sap in luchtdichte containers. Bevroren limoensap gaat zes maanden in een vriezer vast aan een koelkast en tot een jaar in een stand-alone vriezer.
Limes gebruiken
Limoenen kunnen worden opgesplitst in twee belangrijke smaakdelen: de schil en het sap.
Om de schil te krijgen, laat je een microplane of een rasp over het oppervlak lopen, waarbij je alleen het groene deel aan de buitenkant afkrabt, en het bittere witte merg eronder vermijdt.
Voeg de schil toe aan saladedressings en marinades, pureer het in boter om een samengestelde boter te maken, of gebruik zoals gevraagd in recepten.
Om het sap te krijgen, snijd de limoen doormidden en pers het sap eruit!
Gebruik het sap in cocktails (zoals een Classic Gin en Tonic With Lime), voeg het toe aan smoothies (limoensap is bijzonder smakelijk wanneer het in een mango-smoothie wordt gedraaid), of maak een van deze gerechten op basis van kalk:
Gebruik ze zoals je zou doen, maar met al dat sap en deze smaak kun je ze ook gebruiken waar je normaal citroenen zou kunnen gebruiken. Zet limonade bijvoorbeeld in limeade!