Deze thumbprint-koekjes zijn gemakkelijk te maken en zijn een echte traktatie om te eten. Vul deze koekjes met je favoriete jam of confituur, of gebruik gehalveerde gesuikerde kersen of een datumvulling.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- boter , kamertemperatuur (2 sticks)
- Driekoppige suiker
- 2 theelepels vanille
- 1/2 theelepel amandelextract
- 1 groot ei
- 2 1/2 kopjes bloem
- 1 kop hazelnoten (of pecannoten of walnoten, fijngehakt)
- Jam of conserven van keuze
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet een bakplaat of lijn lichtjes in met perkament of siliconen bakmat.
- Klop de boter en de suiker samen tot een gladde en romige massa.
- Klop van vanille, amandelextract en ei.
- Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is.
- Vorm het deeg in kleine ballen, ongeveer 3 / 4- tot 1-inch in diameter.
- Rol elke bal deeg in de fijngehakte noten om licht te bekleden, leg ze op een licht ingevet of bekleed bakplaat en maak een inkeping in elk koekje met je vinger of duim.
- Met een maatlepel van 1/2 theelepels vult u elke inkeping met jam of conserven.
- Bak 12 tot 14 minuten, tot het is gezet en lichtbruin op de bodem.