Lemon Chews zijn heerlijk zoetzure snoepjes met een zachte, taaie textuur en smaak vergelijkbaar met Starburst-snoepjes. Je kunt andere extracten en voedselkleuren gebruiken om verschillende smaken van fruit te maken.
Dit recept vereist citroenzuur , dat de scherpte van het citroenextract accentueert. Citroenzuur is te vinden in vele gespecialiseerde bakwinkels en grote supermarkten - ik vond de mijne in de bulk specerijenafdeling van een nabijgelegen supermarkt. Het kan worden weggelaten, maar de snoepjes missen een extra zure stoot.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- Driekoppige suiker
- 1 theelepel citroenextract
- 1/2 theelepel
- citroenzuur
- 1 tot 2 druppels gele voedselkleuring
Hoe het te maken
1. Maak een 9x5 broodvorm klaar door deze in folie te doen en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
2. Meng de boter, de glucosestroop en de kristalsuiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer tot de boter en suiker oplossen, spoel dan de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan. Plaats een suikerthermometer .
3. Kook de snoepjes, af en toe roerend, tot de thermometer 245 F (118 ° C) aangeeft.
Het is erg belangrijk om dit snoep niet te gaar te maken, omdat zelfs een lichte oververhitting het kan verharden en zijn wonderbaarlijk taaie textuur verliest.
4. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, verwijdert u de pan van het vuur en roert u het citroenextract, citroenzuur en gele kleurstof in. Roer tot de ingrediënten goed zijn verdeeld en giet het snoepgoed in de voorbereide pan.
5. Laat het snoepje op kamertemperatuur komen totdat het is afgekoeld en volledig is ingebrand, minimaal 4 uur of 's nachts.
6. Zodra het snoepje uit de pan is gehaald, gebruik je de folie als handvat en klap je het ondersteboven op een snijplank. Schil de folie voorzichtig van de achterkant af. Gebruik een geolied koksmes om het snoep in kleine 1-inch vierkantjes te snijden om te serveren.
7. Omdat Lemon Chews zacht en taai zijn, verliezen ze geleidelijk hun vorm als ze alleen op kamertemperatuur worden gelaten. Ik raad aan ze in papier in de was te wikkelen zodat ze gemakkelijk te bewaren en te verwerken zijn. Individueel verpakte citroenkluiven kunnen maximaal twee weken bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Klik hier om alle citroensuikergoed te bekijken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 63 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |