Volgens de legende, deze unieke manier om koffie te brouwen is ontstaan op de route van Zweden naar Amerika in de late jaren 1800. Het is een lange traditie geworden in Lutherse kerkbijeenkomsten van Scandinavische Amerikanen in het Midwesten (het is "Church Basement Coffee" genoemd vanwege de grote hoeveelheid die het gewoonlijk maakt). Voordat de koffie wordt gekookt, wordt een rauw ei aan het terrein toegevoegd, waardoor een potgrondachtig mengsel ontstaat. Sommige diehard eierkoffieliefhebbers gebruiken ook de gemalen eischaal, maar het werkt prima om dit weg te laten.
De wetenschap achter het toevoegen van het ei is dat het de koffie verduidelijkt, waardoor de gronden gemakkelijk van het water gescheiden kunnen worden. Het eiwit helpt de bitterheid van de gronden te verwijderen (terwijl de cafeïne wordt versterkt!). Het resultaat is een licht, helder brouwsel met absoluut geen bitterheid of zuurgraad en een fluwelen textuur die eenvoudig door je mond glijdt.
Je kunt een steelpan of koffiepot gebruiken voor dit recept. Na een paar minuten koken merk je dat het terrein samenklontert en naar de top drijft - deze actie zorgt ervoor dat de koffie zo'n milde smaak heeft. Het toevoegen van koud water zorgt voor een "Frans pers" -effect, waardoor de massa gronden naar de bodem van de pot zakt.
Wat je nodig hebt
- 9 1/4 kopjes water, verdeeld
- 3/4 kop vers gemalen koffie (medium tot grof malen)
- 1 ei
- 1 kopje koud water
Hoe het te maken
- Breng 9 kopjes water aan de kook in een pan of geëmailleerde koffiepot.
- Meng ondertussen gemalen koffie, 1/4 kopje water en ei in een kleine kom of maatbeker.
- Als het water kookt , giet het eierkoffiemengsel er voorzichtig in en zet het indien nodig lager in om te voorkomen dat het overkookt. Kook gedurende 3 minuten. (Je zult zien dat de koffiedik geleidelijk aan samen zal binden tot een enkele massa die bovenin de pot drijft.)
- Verwijder de pot onmiddellijk van het vuur en giet er 1 kopje koud water in. Laat de koffie 10 minuten rusten; de "klomp" van gronden zal naar de bodem van de pot zakken.
- Giet door een fijnmazige zeef of zeef in bekers en serveer. De smaak van de koffie wordt sterker, zonder bitter te worden, hoe langer het suddert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 8 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |