Dankzij Holland's koloniale verleden in Indonesië is n asi goreng ("gebakken rijst") een belangrijk onderdeel in elke Nederlandse familie thuis van vandaag. Het is natuurlijk niet authentiek: in feite gebruiken de meeste Nederlandse versies ham of spek, die niet halal is, maar dat maakt het niet minder lekker.
Het is klassiek koelkast-inval voedsel; het gebruik van overgebleven rijst, groenten, bacon en eieren om een vullende maaltijd te maken die het hele gezin zal behagen. Het omzetten van uw overblijfselen in een andere maaltijd is niet alleen een smakelijke manier om geld te besparen, maar zal ook helpen om het milieu te sparen . Op deze manier lijkt een oude favoriet nu actueler dan ooit. Serveer als hoofdgerecht met gebakken eieren en een komkommersalade, of als onderdeel van een Nederlands-Indonesische rijsttafel.
We hebben dit recept uit het oorspronkelijke Nederlands in Boekoe Kita vertaald en aangepast. Het is hier opnieuw gepubliceerd met toestemming van de uitgever.
Wat je nodig hebt
- 4 el. zonnebloemolie
- 2 grote uien (geschild en fijngehakt)
- 6 teentjes knoflook (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 9 oz./250 g. gerookte spekreepjes
- 6 eieren (geslagen)
- 5 1/2 kopjes / 900 g. koude, gekookte pandanrijst (of 2 1/3 kop / 450 g droge rijst)
- Serveren:
- 3 tot 4 gebakken eieren
- 1 komkommer (in dunne stokjes gesneden)
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een traditionele Indonesische wadjan, gewone wok of grote koekenpan. Bak de uien, knoflook en spekreepjes een paar minuten tot de groenten geglazuurd zijn en het spek gekookt is.
- Voeg de eieren toe aan de wok en kook tot de eieren beginnen te bakken. Voeg nu de gekookte rijst (zie onderstaande tips) toe in porties, terwijl je blijft roeren.
- Serveer met gebakken eieren (zie onderstaande tips) en dun gesneden komkommerreepjes of komkommersalade (zie onderstaande tips).
Tips
Dit recept is echt beter met een dagoude koude rijst, zoals overgebleven rijst van de afhaalmaaltijd die je de avond ervoor hebt genoten. Je kunt ook rijst maken, speciaal voor dit gerecht. Dit is hoe we rijst koken:
Was de rijst in een zeef om zetmeel en onzuiverheden te verwijderen. Spoel de rijst totdat het water helder is. Voeg 1 1/2 kopjes water toe voor elke kop pandanrijst. Breng de rijst aan de kook in een onbedekte pan op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan, kantel het om de stoom te laten ontsnappen. Laat koken totdat het water is opgenomen. Pluizen met een vork en gebruik indien nodig. Zie stapsgewijze instructies .
- Om een ei te bakken:
- Verwarm 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur totdat het zo heet is dat je een vage glans op het oppervlak ziet. Breek een paar grote, verse eieren in de braadpan. Laat de eieren ongeveer een halve minuut koken, draai het vuur dan tot medium en bak ze verder, kantel de pan en rijg de eieren met de hete olie zodat de bovenkant van de eieren ook koken. De eieren zijn na een minuut klaar. Verwijder de eieren voorzichtig uit de pan met een spatel.
- Om onze komkommersalade te maken:
- Snijd 1 komkommer in de lengte in de lengte. Gluw uit de zaden met behulp van een theelepel. Gooi de zaden weg. Snijd de komkommer nu in dunne halve maanschijfjes. Plaats de plakjes in een kom. Snij 1 chili doormidden. Schraap de zaadjes eruit met een theelepel en gooi de zaadjes weg. Hak de chili heel fijn. Voeg toe aan de komkommer in de kom. Maak nu een saladedressing door 2 el zonnebloemolie, 1 el gewone azijn en een snufje suiker, zout en peper in een kom te mengen. Voeg de slasaus toe aan de komkommersalade om te proeven, te gooien en onmiddellijk op te dienen.
- We plaatsen meestal ook een klein bakje sambal en een fles ketjap manis, die zoutezoete Indonesische sojasaus, op tafel voor iedereen om aan smaak toe te voegen.
Volg ons op sociale media
Voor het laatste nieuws over Dutch Food - vers geserveerd - volg ons op Facebook en bekijk onze foodfoto's op Pinterest.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 830 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 269 mg |
| Natrium | 629 mg |
| koolhydraten | 114 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 30 g |