Hummus van alle soorten is een normale wekelijkse nietje in mijn huis. Het is een eenvoudige en gezonde snack, met wat groente, terwijl ik een diner kook en een smakelijke manier om wat extra vezels binnen te krijgen. Als ik gasten heb, is het een vaste waarde op mijn amuse-tafel, samen met gesneden wortelen, komkommers en pitabroodjes. Op mijn feestjes kom je veel vaker hummus tegen dan een ui-dip.
Toch serveer ik bijna altijd vegetarische hapjes, met de hummus vergezeld van groenten en chips. Er is geen specifieke reden omdat geen van mijn vrienden of familie vegetariërs of veganisten zijn. Maar op de een of andere manier denk ik er nooit aan om rundvlees aan de mix toe te voegen. Het idee van rundvlees ten opzichte van hummus is echter niet nieuw en is eigenlijk best een populaire mezze op een tafel in het Midden-Oosten. Onlangs, toen ik mezelf met wat gehakt in het huis vond, besloot ik om er een gekruide versie van te maken en wat zelfgemaakte hummus te maken met veel tahini, precies zoals ik het graag heb. Het warme, gekruide rundvlees met de romige hummus was zo'n smaaktraktatie en zal vanaf nu zeker op meer van mijn feesten verschijnen.
Wat je nodig hebt
- Voor het rundvlees:
- 1 pond gemalen rundvlees
- 1 ui (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 2-4 eetlepels rundsvlees
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- Optioneel: 1/4 theelepel baharat (voegt een zoete rokerige smaak toe)
- 1/4 kop verse peterselie (gesneden)
- Voor de Hummus:
- 1 1/2 kopjes ingeblikte kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- 3 eetlepels sesampasta
- 2 teentjes knoflook (gepeld)
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 kopje water
- 3/4 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Om de hummus te maken, voeg je de gespoelde en uitgelekte kikkererwten, sesampasta, gepelde knoflookteentjes, citroensap, water, zout en zwarte peper toe aan een keukenmachine. Pureer tot het geheel glad is en voeg indien nodig extra kruiden toe. Merk op dat het mengsel vrij los zal zijn maar stevig zal worden in de koelkast terwijl u het vlees maakt.
- Voeg het gehakt toe aan een grote koekenpan of gietijzeren pan, samen met de ui, knoflook, komijn, koriander, gedroogde oregano, cayennepeper, zwarte peper, zout en baharat. Bak, vaak roerend, tot het vlees bruin is en roer de runderbouillon in om te bevochtigen en breng het mengsel bij elkaar. Controleer de smaak en serveer warm over de hummus met pitabroodjes aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 630 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 1,021 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 50 g |