Gebruik deze ricotta- kaas- en spinazievulling voor verse ravioli, tortellini en andere gevulde soorten verse pasta.
Als je van de rokerige smaak van spek houdt, probeer dan de variatie van spinazie en prosciutto of pancetta. Is spinazie niet jouw ding? Snijbiet of boerenkool kan worden gebruikt in plaats van de spinazie.
Wat je nodig hebt
- 10 ons spinazie (schoongemaakt en in orde gemaakt)
- 1 groot ei
- 1 kopje ricotta kaas (bij voorkeur vers, enkele minuten in een fijne zeef gedraineerd)
- 1 kop Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (vers gemalen, naar smaak)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
Hoe het te maken
- Dompel de spinazie in een grote pan met kokend gezout water om het te blancheren. Verwijder het 30 seconden later. Giet af, koel af en hak fijn.
- Meng in een middelgrote kom de spinazie met het ei, ricotta, Parmezaanse kaas, peper en nootmuskaat . Smaak kruiden en indien nodig aanpassen.
- Gebruik om de pasta onmiddellijk te vullen of koel tot 1 dag vóór gebruik.
Spinazie en Prosciutto of Pancetta Vulling Variatie
Dit is ook goed gemaakt met snijbiet of boerenkool in plaats van spinazie.
Laat de ricotta-kaas weg.
- Na het blancheren en hakken van de spinazie verwarm je 2 eetlepels boter of olijfolie in een grote koekenpan met 1 theelepel gehakte knoflook .
- Wanneer de knoflook zacht wordt, roer de spinazie erdoor. Breng op smaak met zout en peper, koel af en roer er 1 groot ei, 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas en 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat doorheen.
- Roer 2 eetlepels fijngehakte prosciutto of pancetta die is gekookt samen met de knoflook. Pas zo nodig de kruiden aan. Laat afkoelen en gebruik om pasta te vullen of in de koelkast te bewaren tot 1 dag.
Bron: "How to Cook Everything" door Mark Bittman (Macmillan)
Meer verse pasta vullingen
- Swiss Chard-Ricotta Tortellini Recept: dit eenvoudige recept is gemaakt met slechts vijf ingrediënten plus zout. Onthoud gewoon wanneer je verse pasta vult, niet om er teveel in te doen uit angst dat het in het kokende water zal exploderen en je verliest al die heerlijke vulling.
- Cappelletti Chicken Filling Recept : Deze "kleine hoedjes" zijn gevuld met een pasta van gemalen kip, ricotta en Parmezaanse kaas en citroenschil.
- Squash en Pear Ravioli Recept : Deze ongewone vulling combineert de aardse en zoete smaken van pompoen en peren die in verse ravioli pasta worden gevuld. Een boter-en-kruidensaus kleedt de ravioli die is afgewerkt met een strooi van pecannoten en geraspte kaas.
- Pumpkin Filling Recept : in deze Poolse versie van ravioli bekend als pierogi, vult een pompoenmengsel een zacht deeg. Ze kunnen hartig zijn als ze worden geserveerd met witte wijn of salie-roomsaus en geroosterde pecannoten, of zoet als ze worden gestoft met suiker van banketbakkers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 24 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 53 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |