Wat je nodig hebt
- 4 pond ossenstaartjes, ingewreven met zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kop gehakte selderij
- 1 middelgrote gele ui, geschild en fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 3 teentjes gepelde knoflook
- 2 sjalotten, geschild en gehakt
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 2-1 / 2 kopjes zelfgemaakte rundvlees voorraad of ingeblikt
- 1-1 / 2 kopjes rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm, geheel
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
Bak de gekruide oxtails in de olijfolie bruin met een grote zwarte koekenpan. U moet dit in ongeveer 3 batches doen. Verwijder de ossenstaartjes in een 6- tot 8-kwart zware kachel-top pot. Laat de olie in de pan liggen en bak de bleekselderij, ui, wortels, knoflook , sjalotjes en peterselie. Voeg de bloem toe als de uien helder zijn en roer goed door. Bak een paar minuten langer en voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe , samen met de ossenstaartjes .
Simmer gedeeltelijk afgedekt gedurende 2 uur, of tot ze gaar zijn. Roer af en toe. Voeg naar smaak zout en peper toe als de schotel klaar is.
Bron: door Jeff Smith (William Morrow)
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 178 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 88,301 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |