Deze malse stoofvlees zal snel een favoriet van het huishouden worden. Het is gekookt in de slowcooker en komt elke keer weer zacht en heerlijk uit. Het is perfect voor een thuisgekookte maaltijd tijdens een drukke nacht.
Het gebraad wordt gekruid met knoflook, tijm en rozemarijn en de rode wijn en runderbouillon houden het lekker sappig.
Handig genoeg kun je zelfs aardappelen naast het gebraad koken, dus het is een schotel van één pot. Sla ze over of kook ze apart als je dat wilt. Het recept bevat een heel eenvoudige jus die je misschien ook zou kunnen toevoegen.
Het beste gedeelte? Als u de snede zorgvuldig kiest, is het chuck-braden een voordelige maaltijd. U krijgt de vreugde om geld te besparen terwijl u uw gezin vermaakt met heerlijk eten. Hoe kun je dat doorgeven?
Wat je nodig hebt
- 1 vleesbraadstuk gebraden (zonder been) *
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 3 eetlepels plantaardige olie of
- olijfolie (
- verdeeld )
- 2 grote uien (gepeld en in vieren gedeeld)
- 4 middelgrote wortels (gesneden in stukken van 3 inch, in de lengte gehalveerd)
- 1 1/2 pond kleine ronde witte of rode aardappelen (of gebruik grotere aardappelen, geschild en in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kop droge rode wijn
- 2 kopjes
- runderbouillon
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- Voor de jus (optioneel):
- 2 eetlepels maizena
- 1/4 kopje koud water
Hoe het te maken
- Strooi de vleestok helemaal gebraden met zout en versgemalen zwarte peper.
- Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie of olijfolie op middelhoog vuur in een grote, zware Nederlandse oven of grote, diepe bakpan. Voeg de uien toe aan de pan. Kook, roerbak tot de uien lichtbruin zijn.
- Voeg de wortels toe en kook, roer nog 2 minuten langer. Verwijder de wortels en uien van het langzame inzetstuk voor het fornuis.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan en schroei het gebraad. Draai het aan alle kanten bruin, ongeveer 6 tot 8 minuten totaal. Verwijder het gebraad en plaats het op de uien en wortels. Schik de aardappelen rond het gebraad.
- Voeg de knoflook toe aan de pan en kook, roer gedurende 1 minuut.
- Voeg de rode wijn toe en breng aan de kook. Kook en roer om de stukjes bruin te schrapen totdat de wijn met ongeveer een derde is ingedikt. Voeg de runderbouillon toe aan de pan en laat sudderen. Giet het mengsel over het vlees en de groenten in de slowcooker.
- Dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur, of op een hoogte gedurende 3 1/2 tot 5 uur. Het gebraad moet heel zacht zijn.
- Verwijder het gebraad en de groenten naar een schaal en houd het warm om te serveren. Maak jus met de vloeistoffen, indien gewenst.
Hoe de jus te maken
- Zeef en giet de vleessappen in een pan (gebruik een jusscheider om overtollig vet te verwijderen). Aan de kook brengen. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen, tot het lichtjes verlaagd en smaakvol is.
- Combineer 2 eetlepels maizena met 3 eetlepels koud water. Roer tot een gladde massa en goed gemengd.
- Roer het mengsel van maïszetmeel in de sappen en kook, onder roeren verdikt.
De beste braadsneden kiezen
Bezuinigingen van de boorkop zijn niet alleen zacht en lekker na lang, langzaam koken, ze zijn ook economisch. Hier zijn enkele van de beste bezuinigingen voor een stoofvlees.
- 7-bot gebraad
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Schoudergebraad
- Cross Rib Roast
- Blade Roast
- Onderste ronde
- Rundvlees Borst
- Rump Roast
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 184 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 243 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |