Dit is een mooie zalmsoep om te serveren met een sandwich of salade voor de lunch, of voeg het toe aan een speciaal dinermenu. Het is verrassend eenvoudig te bereiden met een basis roux, kippenbouillon en kruiden.
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter
- 1 eetlepel geraspte ui
- 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 middelgrote laurierblaadjes
- 1 3/4 kopjes natriumarm of ongezouten kippenbouillon of bouillon
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kleine kan (ongeveer 7 1/2 ounces) zalm met sappen
- 1 kop half en half of volle melk
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- versier suggesties: geroosterde rode peperreepjes, zure room, olijfolie, croutons, peterselie
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een middelgrote pan tot het gesmolten is; voeg ui en bak 4 tot 5 minuten, tot ze gaar zijn.
- Meng de bloem in het mengsel van boter en uien. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Voeg het laurierblaadje toe en roer er geleidelijk bouillon door. Koken, roeren tot ingedikt en glad.
- Roer de wijn erdoor en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Gooi het laurierblaadje weg.
- Roer de tomatenpuree en zalm erdoor met sappen. Verwerk in de blender in porties * tot ze glad zijn en keer terug naar de pan. Roer de helft erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met geroosterde rode peperreepjes, croutons, peterselie of zure room.
Tips
* Hete vloeistoffen kunnen de bovenkant van een mixer afblazen. Om ontploffingen te voorkomen, vul de blender niet meer dan half vol. Maak de middelste kom van de blenderafdekking los, leg er een opgevouwen keukenhanddoek overheen en houd deze stevig vast terwijl u mengt.
variaties
- Vervang de halve en halve met lichte room of zware room voor een rijkere bisque.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 468 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 815 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 18 g |