Borst is tegelijkertijd een van de gemakkelijkste en moeilijkste stukken vlees om te barbecueën. Het is het gemakkelijkst omdat alles wat je echt nodig hebt een stuk borststuk is (kruiden en sauzen zijn optioneel); het is een uitdaging, want borst is een van de zwaarste stukken vlees en als het niet goed gekookt is (laag en langzaam), zal het oneetbaar zijn. Laag en langzaam koken wordt meestal gedaan in een roker en soms op een houtskoolgrill; Veel barbecue-enthousiastelingen geloven dat je een borst niet op een gasgrill kunt koken, maar er zijn eigenlijk methoden die dit mogelijk maken.
Als u geen roker bezit of niet aan het roken bent, is dit langzaam gegrilde borst recept een goed alternatief. Het vraagt om het gebruik van het grillaccessoire van je grill, maar als je er geen hebt, kun je het borststuk in een ondiepe folie pan op de grill koken. Als je de rotisserie gebruikt, zorg er dan voor dat je borst is getrimd met het meeste vet omdat je zo min mogelijk vet wilt hebben om geen flare-ups te veroorzaken. (Als u de pan-methode gebruikt, wilt u wat meer vet achterlaten op het vlees.) Vergeet niet om de borst regelmatig met de saus te rijgen en uw grilltemperatuur laag te houden.
Wat je nodig hebt
- Eén borst van 5 pond
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 2 eetlepels uipoeder
- 2 eetlepels zwarte peper
- 2 eetlepels cayennepeper (minder gebruiken of weglaten indien gewenst)
- 2 eetlepels paprikapoeder
- Voor de saus:
- 1 klontje boter
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kop water
- 1/3 kopje cider azijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 7 gram bier
Hoe het te maken
- Trim overtollig vet van de borst en breng op smaak met knoflookpoeder, uipoeder, zwarte peper , cayennepeper en paprika.
- Plaats op het draaispit en zet op een voorverwarmde grill. Dek het deksel een beetje en laat het koken.
- Maak ondertussen de saus klaar. Smelt boter in een pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 5 minuten. Voeg water, ciderazijn , bruine suiker, worcestersaus, chilipoeder en wat zout en peper naar smaak toe. Laat het 10 tot 15 minuten sudderen. Voeg bier toe.
- Rij om de 30 minuten over borst. Bak borst op laag vuur gedurende ongeveer 4 tot 5 uur.
- Verwijder borst van grill en plak dun. Serveer met je favoriete kanten.
Tips en variaties
Als u geen rotisserie-opzetstuk voor uw grill hebt, kunt u de borst in een hittebestendige pan op de grillroosters koken. Na het kruiden met het wrijven, plaats het borststuk direct op de grill op laag vuur totdat het uitwendige een mooie buitenste korst ontwikkelt, draai en kantel indien nodig. Plaats de borst vervolgens in een foliepan en plaats hem direct op de grill, zodat de warmte laag blijft. Sluit het deksel en rooster het vlees zoals gewoonlijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1162 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 3.916 mg |
| koolhydraten | 158 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 26 g |