Crock Pot Vegetable Minestrone Soup

Minestrone is ontstaan ​​in Italië en de dikke groente wordt vaak gemaakt met pasta en rijst. Andere traditionele ingrediënten zijn uien, bonen, wortelen, selderij en uien. Er is eigenlijk geen vast recept, omdat het traditioneel wordt gemaakt van groenten uit het seizoen. De vroegste iteratie van minestrone soep dateert eigenlijk al van de uitbreiding van de Latijnse stammen naar wat later de Romeinse Republiek en vervolgens het Romeinse Rijk werd, toen het lokale dieet noodzakelijk vegetarisch was.

Minestronesoep is vrij gezond en vetarm. Deze vegetarische crock pot minestrone soeprecept heeft geen olie, dus het is vrijwel vetvrij en heeft weinig calorieën. Je kunt ook extra groenten toevoegen, zoals zoete maïs (een favoriet!), Groene erwten of zelfs wat voorgedrenkte of ingeblikte bonen.

Zie ook:
Meer vegetarische soeprecepten
Meer vegetarische recepten

Wat je nodig hebt

• 4 kopjes
• groentebouillon
• 4 kopjes in blokjes gesneden tomaten
• 1 eetl. gehakte verse basilicum
• 1/2 theel. oregano
• 3 wortels, gehakt
• 3 stengels bleekselderij, gehakt
• 1/2 ui, gehakt
• 2 courgettes, gehakt
• 2 gele crookneck squash, gehakt
• 1 kop groene bonen, gehakt
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• 1 1/2 kopjes macaroni pasta

Hoe het te maken

1. Combineer alle ingrediënten behalve pasta in een pot. Laat 6-8 uur op laag vuur koken.
2. Voeg de pasta toe en laat 20-30 minuten op de kook staan, of tot de pasta gaar is.
3. Verwijder laurierblaadjes voor het serveren.

Voedingswaarden (van Calorietelling):
Calorieën per portie: 168, Calories from Fat: 16, Total Fat: 1.8g, 3% Daily Value
Cholesterol: 0 mg, Natrium: 558 mg, Totale koolhydraten: 30,5 g, Dieetvezels: 5,2 g, Eiwit: 9,3 g
Vitamine A: 128%, Vitamine C: 69%, Calcium: 7%, Ijzer: 12%.

Meer eenvoudige vegetarische crock pot recepten:

• Vegetarische Crock Pot Chili
• Erwtensoep
• Indiase groentecurry
• Crock Pot Linzensoep
• Quick Crock Pot Apple Cobbler
• Sweet Pineapple Baked Beans
• Easy Crock Pot Green Bean Casserole
• Crock Pot Spinazie Casserole

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	214
Totaal vet	2 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	607 mg
koolhydraten	43 g
Voedingsvezels	11 g
Eiwit	11 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)