Vegetarische en veganistische loempia's met tofu, groenten en boon-draadnoedels. Als je van verse, gezonde, Thais of Vietnamees geïnspireerde loempia's houdt, probeer dan dit eenvoudige recept voor vegetarische tofu loempia's. Je kunt basilicum gebruiken of zo ongeveer alle verse kruiden die je lekker vindt in plaats van verse munt: verse basilicum of zelfs koriander zijn beide goed in loempia's, of gebruik een combinatie van verse kruiden die je bij de hand hebt.
Nog nooit loempia's thuis gemaakt? Je hoeft niet te worden geïntimideerd: het is waarschijnlijk makkelijker dan je denkt. Als u extra hulp nodig heeft, kunt u ook leren hoe u loempia's verpakt door deze geïllustreerde stapsgewijze instructies voor het omwikkelen van loempia's hier te volgen. Of probeer deze vegetarische loempia's in Thaise stijl voor iets anders.
Dit tofu loempia-recept is zowel vegetarisch als veganistisch en zolang je boongaren of rijstnoedels gebruikt en de sojasaus ruilt voor een glutenvrije tamari of nama shoyu , is het ook glutenvrij (hoewel het nooit pijn doet) om de ingrediëntenlijst op je rijstpapierpapiertjes en je boonnoedels te controleren om 100% zeker te zijn dat ze glutenvrij zijn indien nodig).
Wat je nodig hebt
- 1/2 containerbedrijf of extra stevige tofu,
- goed ingedrukt
- 2 eetlepels. sojasaus (vervang Tamari of Nama Shoyu als je dit recept nodig hebt om glutenvrij te zijn)
- 1 eetl. olijfolie
- 2 eetlepels. sesamolie
- 1/2 theel. verse gember, fijngehakt of geraspt
- 1/4 hoofd groene kool, dun gesneden
- 2 wortels, geraspt
- 1 kop boon draad noedels of rijst vermicelli noedels, gekookt volgens de verpakking instructies
- Een bos verse muntblaadjes
- 8-10 loempia's met veerrollen
- Water, voor het verpakken van loempia's
Hoe het te maken
- Maak eerst je tofu door hem goed in te drukken. Weet je niet zeker hoe je dat moet doen? Zie deze gids: Hoe druk je op tofu om te leren hoe je op tofu drukt, zodat het goed de maximale hoeveelheid aroma absorbeert wanneer het wordt gekookt.
- Snijd de ingedrukte tofu in dunne reepjes. Verwarm de sojasaus, olijfolie, sesamolie en gember in een koekenpan en bak de tofu gedurende 5-7 minuten, net tot licht knapperig. Haal uit de pan en plaats op papieren handdoeken om volledig te laten weglopen (je wilt geen extra vocht in je tofu loempia's).
- In een grote kom gooi je de tofu samen met de kool, de wortels en de noedels.
- Dompel de loempiaverpakkingen onder in warm water totdat ze zacht en soepel zijn per stuk.
- Plaats 2 tot 3 eetlepels van het tofu en vegetarische mengsel op een individuele verpakking, horizontaal en net onder de middellijn, zoals in deze fotodemonstratie hier .
- Plaats twee of drie muntblaadjes bovenop de vulling en verpak je loempia's . Serveer met een dipsaus met loempia's : een pittige Thaise pinda-dressing of een zoete Thaise chilisaus zijn een paar populaire keuzes als het gaat om loempia dompel sauzen.