Dit recept voor geroosterde aardappel en groene bonen salade is heerlijk. Yukon Goudaardappelen zijn in de eerste plaats boterachtig en rijk, vooral als ze worden geroosterd, en ik denk nu dat ze een betere keuze zijn voor salade met geroosterde aardappelen dan roodbruine aardappelen. De groene bonen zijn zacht en erg smaakvol als ze op deze manier worden gekookt, en de dressing is rijk aan mosterd en citroen. Je zou er meer groenten aan toe kunnen voegen als je dat zou willen, maar ik denk dat het op deze manier perfect is, alleen. Het recept heeft echt geen kruiden nodig, maar voeg wat gehakte basilicum of tijm toe als je de kaas vouwt voor nog een vleugje smaak.
U kunt gehakte gekookte kip of ham aan deze salade toevoegen om er een hoofdgerecht van te maken, of eet het als een vegetarisch voorgerecht. Of serveer het als bijgerecht bij geroosterd of gegrild vlees. Het is ook perfect voor een picknick. Het zou fantastisch zijn met gehaktbrood in de winter. Of maak gewoon een batch en bewaar het in de koelkast en laat het door de familie worden gegeten totdat het weg is (dit duurt niet lang!).
Wat je nodig hebt
- 5 pond Yukon Gold Potatoes, in blokjes gesneden
- 1 ui, gehakt
- 5 teentjes knoflook, in plakjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 pond groene bonen, in stukken van 2 "gesneden
- 1 kopje mayonaise
- 1/2 kop duidelijke yoghurt
- 1/3 kopje honing mosterd
- 3 eetlepels citroensap
- 1-1 / 2 kopjes blokjes Havarti of Goudse kaas
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Meng in een grote braadpan aardappelen, ui en knoflook. Sprenkel met olijfolie en gooi de vacht.
Verdeel de groenten in een gelijkmatige laag. Rooster 40 minuten, draai dan voorzichtig de groenten om met een grote spatel. Plaats de braadpan terug in de oven.
Rooster nog eens 15 minuten, en bedek dan met de sperziebonen.
Rooster nog eens 15 tot 20 minuten of tot de aardappelen zacht zijn wanneer je ze doorboort met een vork en groene bonen knapperig zijn.
Terwijl de groenten aan het roosteren zijn, combineer in grote kom mayonaise, yoghurt, honingmosterd en citroensap en meng met een draadklopper tot een gladde massa.
Wanneer de groenten klaar zijn, voeg je het mengsel mayonaise in porties toe en roer voorzichtig om te coaten. Roer de kaas erdoor tot alles bedekt is.
Bedek en koel gedurende 2 tot 3 uur om smaken te mengen voor het serveren. Bewaren in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 696 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 354 mg |
| koolhydraten | 83 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 17 g |