Dit is het recept van mijn moeder met slechts een paar kleine veranderingen. Ik voeg glucosestroop toe om korreligheid te helpen voorkomen, en ik gebruik een paar moderne gemakken: een suikerthermometer en een standaardmenger.
Een standmixer kan worden gebruikt om deze fudge te verslaan. Gewoon afkoelen zoals aangegeven en laat het mengsel dan het zware werk doen.
Zie ook
Super Easy Chocolate Fudge
Easy Peanut Butter Fudge
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bruine suiker
- 1 kopje verdampte melk
- 2 eetlepels lichte glucosestroop
- 1 theelepel vanille
- 1 kopje gehakte noten, optioneel
- 3 eetlepels boter
Hoe het te maken
- Beboter de zijkanten van een middelgrote steelpan (grootte 2 tot 3 kwarts). Voeg de bruine suiker, de verdampte melk en de glucosestroop toe; aan de kook brengen, constant roeren. Blijf koken, regelmatig roeren, tot een zacht bolletje of als de suikerthermometer ongeveer 235 F registreert. *
- Haal van het vuur en laat de boter op het mengsel vallen, maar roer niet. Laat afkoelen (zonder te storen) totdat het ongeveer 120 F registreert op de suikerthermometer. Dit duurt ongeveer 25 tot 35 minuten. Voeg de vanille toe en klop met een houten lepel tot de fudge net begint te dikker en zijn glans verliest. U kunt het mengsel ook overbrengen naar een mengeling en kloppen met de paddelklopper.
- Voeg gehakte noten toe en klop nog een paar minuten, tot het dik is maar niet uithardt. Giet of smeer in een ingevette taartplaat of 8-inch vierkante pan.
- Scoor wanneer ingesteld en snij in vierkanten als deze stevig staat.
* Om te testen op zachte balstadia:
Gebruik vers, koud water elke keer als je het snoepje test. In ongeveer 1 kopje koud water, schep ongeveer 1/2 theelepel hete snoep. Steek je hand in het water en druk op het snoepje om een bal te vormen. Pak de gevormde bal voorzichtig op (als deze geen bal vormt, wordt dit niet gedaan) - de zachte bal wordt iets vlakker wanneer hij uit het water wordt verwijderd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 181 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 27 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |