Deze is gemaakt van overgebleven chimichurri-saus, een Argentijnse saus gemaakt van kruiden en knoflook, met een beetje warmte van je. Het is een prachtige groene smaakmaker en het kan van alles een bijzonder diner maken - een stuk geroosterde zalm, een gesauteerde kippenborst, een gegrilde steak. En dan kan het ook worden gebruikt in soepen en stoofschotels om een uitbarsting van verse kruiden te bieden, net als een pesto. Je hoeft niet veel te gebruiken om de smaak in een gerecht echt te versterken.
Dit maakt meer chuimichurri-saus dan je voor dit recept nodig hebt, maar het is een geweldige smaakmaker in de koelkast en je zult zeker manieren vinden om de overgebleven saus te gebruiken!
Wat je nodig hebt
- Voor The Roasted Cauliflower:
- 2 koppen (ongeveer 1 pond per stuk) romanesco bloemkool (zie opmerking) of 1 (2-pond) kop reguliere bloemkool)
- 2 eetlepels olijfolie
- Voor de Chimichurri-saus:
- ½ kopje platbladige peterselie bladeren, gewassen
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Kosher of grof zout en verse peper naar smaak
- 1 theelepel verse oregano bladeren of ½ theelepel gedroogde oregano
- Knijp rode pepervlokken samen
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
- 6 kopjes minder-natriumgroente van kippenbouillon
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. Snij de bloemkool in roosjes en plaats deze op een omrande bakplaat. Sprenkel de 2 eetlepels olijfolie en gooi en bak hem dan ongeveer 40 minuten in de oven tot hij zacht is.
- Ondertussen, in een keukenmachine puree de peterselie, knoflook, uien, azijn, zout en peper, oregano en rode peper vlokken. De 1/4 kop olijfolie besprenkelen terwijl de motor loopt, totdat alles goed is gecombineerd. Proef en pas de smaakmakers aan.
- Breng de geroosterde bloemkool over in een keukenmachine of een blender en voeg 2 koppen bouillon toe. Pureer tot het glad is zoals het kan krijgen (of zo glad als je zou willen). Breng de gepureerde bloemkool over in een grote pan en roer de resterende 4 koppen bouillon erbij. Verwarm op middelhoog vuur tot het erdoor is verhit, roer er dan 1 eetlepel van de chimichurri-saus doorheen en proef of de smaak sterk genoeg is naar uw wens. Voeg langzaam meer chimichurri-saus toe als dat nodig is. Heet opdienen.
Wat is romanesco? Volgens bon appetit (en voor meer tips over het plukken, koken en bewaren): "Romanesco is een serieus coole groente. Het is ingewikkeld, wiskundig patroon maakt het tot een fractal (je mag er helemaal nerds van worden). van de brassica familie (andere leden: kool, boerenkool en bloemkool), en heeft een smaak die lijkt op broccoli Romanesco's funky, leuke uiterlijk staat erom bekend zelfs de meest kieskeurige eters te stimuleren hun groenten te eten, maar we merken dat iedereen, van kinderen tot volwassenen, houdt van romanesco. "
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 823 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |