Zaadloze frambozenjam en een beetje sinaasappelsap en azijn maken een smaakvolle saus voor deze eenvoudige kipfilets.
We hielden van deze kip met rijst en gestoomde sperziebonen, maar ze zouden ook geweldig zijn met noedels of gebakken aardappelen.
Wat je nodig hebt
- 4 gehakken kipfilet
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie (om de pan te coaten)
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kleine ui (gehalveerd en in dunne plakjes gesneden)
- 4 eetlepels rode wijnazijn (of gebruik een azijn met frambozen of granaatappel)
- 4 eetlepels maïssiroop (of Lyle's Golden Syrup)
- 1/3 kopje sinaasappelsap
- 1/2 kopje pitloze frambozenjam
- 1 tot 2 eetlepels boter
- Optioneel: 1/2 kopje frambozen (voor garnering, optioneel)
Hoe het te maken
- Kip de borsten zachtjes tussen de plastic folie tot een dikte van 1/4 tot 1/2-inch of plak de kipfilets horizontaal om dunne schnitzels te maken.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
- Bestrooi de kip met zout en peper en dompel dan in de bloem om te coaten.
- Bak de kipfilets, draaien, tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten. Verwijder de kip op een bord en zet apart.
- Voeg de uien toe aan de pan en kook ze, roerend, tot ze lichtbruin zijn.
- Meng in een kleine kom de azijn, glucosestroop, sinaasappelsap en jam; meng goed. Giet in de pan en laat sudderen. Laat ongeveer 2 minuten sudderen om iets te verminderen.
- Voeg de kip terug aan de pan, zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 10 tot 15 minuten langer, of tot de kip gaar is. Roer boter in de saus tot het gesmolten is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1480 |
| Totaal vet | 83 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 35 g |
| cholesterol | 430 mg |
| Natrium | 849 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 134 g |