Eenvoudig en schoon, soms is dat precies wat u wilt tijdens een maaltijd. En deze is vegetarisch om op te starten. Natuurlijk kunt u wat gekookte, verkruimelde of gesneden worst , kip , kalkoen, varkensvlees, wat u maar wilt, toevoegen voor een vleziger maaltijd. Er zijn tegenwoordig een heleboel grote worstjes op de markt - zowel ongekookt als gekookt --- en dit is een goede plek om ze uit te proberen.
Gebruik voor meer smaakvolle couscous bouillon (groenten of kip ) in plaats van water. Voel je ook vrij om verschillende gemengde wilde paddenstoelen te proberen in plaats van de creminis. Rabi van broccoli, soms gespeld, is in Italië bekend als rapini. Het is een neef van broccoli, een deel van de kruisbloemigenfamilie en heerlijk smaakvol, hoewel een beetje bitter (dus als je familie de voorkeur geeft, vervang dan kleine broccoliroosjes voor de broccoli rabe).
Dit zou ook een mooi drietal bijgerechten maken die bij een gebraden gerecht passen, zoals Roast Beef met Mosterd-knoflookkorst en mierikswortelsaus , Simple Lemon-Garlic Geroosterde kalkoenfilet , of geroosterde kip met oranje honingmosterd glazuur.
Wat je nodig hebt
- 1 kop water
- Breng een streepje zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 kop couscous
- 2 theelepels olijfolie (verdeeld)
- 4 theelepels olijfolie (verdeeld)
- 1 pond gesneden cremini-paddenstoelen
- 1½ theelepelsgehakte knoflook
- 4 kopjes gehakte broccoli rabe
- ¼ theelepel rode pepervlokken
- optioneel:
- ¼ kopje droge witte wijn
- Garneer: g-rated Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verwarm het water in een kleine pan op hoog vuur tot het kookt. Voeg een flinke hoeveelheid zout toe, roer de couscous erdoor en roer. Zet het vuur uit en laat het 10 minuten zitten, totdat alle vloeistof is opgenomen. Sprenkel er 2 theelepels olijfolie over en gebruik een vork om de couscous te pluizen en de olie te mengen.
- Verwarm een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels olie, vervolgens de champignons en de helft van de knoflook (ongeveer ¾ theelepel) toe, breng op smaak met zout en peper en bak gedurende 8 tot 10 minuten totdat de vloeistof is verdampt en de champignons mooi bruin zijn geworden. Verander de champignons in een kom.
- Verwarm dezelfde koekepan met een deksel op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 theelepels olie toe, voeg dan de broccoli rabe en de rode pepervlokken toe en bak ongeveer 5 minuten tot de broccoli rabe knapperig is. Voeg de witte wijn of ¼ kopje water toe aan de pan, dek de pan af en stoom ongeveer 2 minuten totdat de broccoli rabe redelijk zacht is en de vloeistof grotendeels is verdampt. Proef en verstel kruiderijen en verander in een serveerschaal.
- Breng de couscous over naar een serveerschaal en geef deze door, met de champignons en de rabi van de broccoli, en laat iedereen zijn eigen ideale bord samenstellen. Laat iedereen besprenkelen met Parmezaanse kaas als ze willen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 351 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 333 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 14 g |