"No-bake" -kaastaarten worden in Japan zeldzame kaaskoekjes genoemd. Dit is een zacht soort cheesecake en meestal wordt gelatine gebruikt om de vulling te verharden. Zeldzame kaastaarten worden gekoeld en geserveerd met vers fruit of fruitsauzen .
Het is gemakkelijk om met dit recept deze Japanse versie van een van 's werelds favoriete desserts thuis te maken. Het belangrijkste verschil tussen deze en andere niet-gebakken cheesecakes is het gebruik van yoghurt in plaats van zware room; een variatie die deze cheesecake voedzamer maakt dan andere cheesecakes en hem ook een extra zuurgraad geeft die een meer avontuurlijke smaakpapillen zal aanspreken. Dit recept levert een textuur op die meer lijkt op een super romige panna cotta in plaats van een traditionele cheesecake.
De roomkaas en yoghurt worden gemengd met gelatine of citroensap, vervolgens over de biscuitkorst gegoten en afgekoeld om in de koelkast te zetten. Eieren worden niet gebruikt in dit recept. Deze versie wordt vaak geserveerd met bessen of andere fruitsoorten (mango is favoriet), fruitsaus of confituur.
Tips
Plan vooruit - deze no-bake cheesecake heeft 3 uur koeltijd nodig (of 's nachts).
Tofu kan worden vervangen door een deel van de roomkaas, waardoor een heerlijk lichte en romige textuur ontstaat.
Probeer in plaats van een 8-inch taartvorm een taartpan van 6 inch voor een langere, imposantere presentatie.
U kunt ook matcha-poeder toevoegen voor een uniek licht dessert.
- Voel je vrij om yuzu-sap te vervangen door het citroensap, indien beschikbaar voor een meer unieke Japanse traktatie.
- De beste manier om een cheesecake te snijden, is om een mes te gebruiken dat in warm water is opgewarmd. Dompel het mes in heet water, veeg en snij. Herhaal dit elke keer dat je knipt.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop roomkaas, verzacht
- 3/4 kop en 2 eetlepels
- gewone yoghurt
- 1/3 kopsuiker
- 2 el citroensap
- 1 eetlepel gelatinepoeder
- 1/4 kopje water
- Voor de korst:
- 1 kopje gemalen graham crackers
- 3 Tbs. boter
- 1 el suiker
Hoe het te maken
- Meng het gelatinepoeder en water in een klein kopje en zet opzij.
- Combineer gemalen graham crackers, gesmolten boter en suiker in een kom.
- Druk de kruimels in de bodem van een ronde 8-inch taartvorm.
- Roer de roomkaas in een kom tot ze zacht wordt.
- Verwarm het water en het gelatine mengsel in de magnetron totdat het vloeibaar wordt.
- Voeg yoghurt, suiker, citroensap en gelatine toe aan zachte roomkaas en meng goed.
- Giet de vulling in de korst en spreid gelijkmatig uit.
- Koel de cake gedurende 3 uur, of totdat deze is gezet.
- Serveer met je favoriete fruit, fruitsaus, of jam.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 216 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 36 mg |
| Natrium | 130 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |