Dit Berry Vegan Scone Recept kan worden gemaakt met de verschillende gedroogde bessen en de citrusschil naar keuze. Ik gebruikte rozijnen, gedroogde kersen, gedroogde veenbessen en gedroogde zwarte bessen met grapefruitschil, maar je kunt mixen en matchen op basis van je smaak of wat je bij de hand hebt.
Net als in mijn Vegan Coconut Scones-recept , is het geheime ingrediënt in dit veganistische sconesrecept maagdelijke kokosolie. Het geeft deze sconen hun lichte, kruimelige textuur en subtiele kokosnoot-vanillesmaak.
Voor een extra traktatie, serveer Berry Vegan Scones met jam en koffie of een van mijn top tien thee voor afternoontea .
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus extra voor het kneden van het deeg) (bestef of lepel het meel in de maatbeker voor het beste resultaat.)
- 1 1/2 kopjes gedroogde bessen (Hak grotere bessen, zoals kersen, indien gewenst.)
- 2 eetlepels suiker (plus extra voor besprenkeling)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/8 theelepel citrusschil (zoals citroen, sinaasappel, grapefruit of mandarijn)
- 1/2 kop maagdelijke kokosnotenolie
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Ongeveer 1 1/2 kopjes amandelmelk of andere melkvervanger
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Meng in een grote mengkom de droge ingrediënten (bloem, gedroogde bessen, suiker, bakpoeder, zout en citroenschil).
- Gebruik je handen of een lepel om de maagdelijke kokosolie te mengen.
- Voeg het vanille-extract toe en mix langzaam de amandelmelk of een ander melkvervanger door het deeg zo weinig mogelijk te bewerken, tot je een deeg hebt dat amper aan elkaar plakt.
- Keer het deeg uit op een zwaar bebloemde snijplank.
- Kneed het deeg een beetje. Als het klaar is, moet het gemakkelijk te hanteren en glad zijn.
- Dep het deeg voorzichtig op twee 1,5-inch dikke schijven.
- Snijd elke schijf in 6 stukken.
- Breng de scones over naar een met bakpapier beklede bakplaat.
- (Optioneel) Plaats voor lichtere, luchtige scones de bakplaat ongeveer vijf minuten direct voor het bakken in de vriezer.
- Strooi de scones met extra suiker en bak ze vervolgens in een voorverwarmde 400 graden oven gedurende 15-20 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. (Optioneel: draai de pan halverwege door met bakken.)
- Koel op de bakplaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 142 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 222 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |