Dit is niet jouw gemiddelde veggieburgerrecept - het is een zoete aardappelburger! Een zoete aardappel veggie burger , dat is. Deze in de oven gebakken burgers van zoete aardappel zitten boordevol veel gezonde ingrediënten en zijn echt geïnspireerd op Zuiderse gerechten - ze zijn gemaakt van zoete aardappelen, quinoa, ahornsiroop, pecannoten en boerenkool en absoluut geen vlees, eieren of zuivelproducten. Dit is een goede om een bladwijzer te maken als je een idee nodig hebt om wat overgebleven gekookte of puree zoete aardappelen op te eten, of zelfs als je overgebleven gekookte quinoa bij de hand hebt.
Dit recept is vegetarisch en zolang je een veganistische margarine of veganistische botersubstituut gebruikt, zijn ze ook veganistisch . Alle ingrediënten zijn glutenvrij, maar als je van plan bent om ze op hamburgerbroodjes te serveren, moet je er een paar vinden die glutenvrij zijn als je kookt voor iedereen met tarwe- en glutengevoeligheden.
Deze bekroonde, op het Zuiden geïnspireerde, vegetarische en veganistische aardbeeburgers gemaakt met quinoa zijn ontwikkeld door Tolerant Veganistische blogger Nikki Haney en met dank aan de Sweet Potato Commission in North Carolina.
Zie ook: Meer vegetarische hamburgerrecepten om te proberen
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 1 1/2 ponden)
- 1/4 kop
- quinoa , ongekookt
- 2 eetlepels
- veganistische botersubstituut , of boter
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 kop gehakte boerenkool
- 1/2 kop droge geroosterde pecannoten, gehakt (zie opmerking)
- Zout naar smaak
- 1 kleine zoete ui, zeer grof gehakt
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 hamburgerbroodjes
Hoe het te maken
- Verwarm eerst uw oven tot 400 ° F. Prik de zoete aardappelen en magnetron ze samen tot ze zacht zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten. Stamp ze stevig in maatbekers om 2 kopjes puree aardappelpuree te maken en breng ze over naar een middelgrote mengkom.
- Breng ondertussen in een kleine steelpan 3/4 kop water en de quinoa aan de kook. Laat een laag laagje sudderen en dek af tot het water bijna is opgenomen en de quinoa transparant en volledig gaar is, ongeveer 8 tot 10 minuten. Haal de quinoa uit de kachel en laat hem ongeveer 5 minuten afgedekt zitten.
- Smelt in een aparte pan 1 eetlepel veganistisch botersurrogaat of boter. Roer er 1 eetlepel ahornsiroop en de cayennepeper door. Voeg het mengsel toe aan de puree van aardappelpuree samen met de boerenkool, de gekookte quinoa, pecannoten en 1/2 theelepel zout en mix alles goed door elkaar.
- Vorm het mengsel in vier pasteitjes; plaats op een goed geoliede bakplaat. Bak gedurende 35 minuten, een keer halverwege keren.
- Als de hamburgers nog ongeveer 15 minuten over hebben om te bakken, maak je de topping van de ui. Smeer in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de resterende 1 eetlepel veganistische botersubstituut. Voeg de ui toe; bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Kook en roer gedurende 12 minuten. Zet het vuur laag; voeg de resterende 1 eetlepel ahornsiroop toe. Kook en roer tot de uien lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten langer; verwijder van hitte.
- Breng hamburgers over naar broodjes en leg ze elk op een uienmengsel.
- Maakt vier veggie hamburgerpasteitjes voor zoete aardappel.