Focaccia-brood is een plat, gist Italiaans brood dat traditioneel wordt gegarneerd met olijfolie, verse kruiden en grof zout. Dit recept voor Glutenvrij Focaccia-brood is vrij van gluten, zuivelproducten, eieren, soja, maïs, bonen en noten, ideaal voor mensen met meerdere voedselintoleranties. Het is een heerlijk aperitief of hapje, gedrenkt in Marinara saus .
Als je wilt, kun je glutenvrij bier vervangen door water voor extra-gistachtige smaak. Voor het gemak kun je het deeg van tevoren maken en in de koelkast bewaren totdat je klaar bent om het vers te bakken.
Wat je nodig hebt
- 1 1/8 kopje Bob's Red Mill glutenvrije pizza korstmix (zie opmerking)
- 1/2 kop aardappelzetmeel (geen bloem) OF pijlwortelzetmeel
- 1/8 kopje zoete rijstmeel plus extra voor het kneden van het deeg
- 1 eetlepel gist
- 1 theelepel suiker
- 3/4 theelepel zout
- 3/4 kop water OF glutenvrij bier (als het deeg te stijf is, voeg dan meer water toe, 1 T per keer)
- 1/2 - 1 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel grof zeezout OF Kosjer zout
- 1 eetlepel versgehakte kruiden (optioneel) Gebruik je favoriete kruiden
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 ° F / 190 ° C
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of gebruik een Silpat siliconen bakvorm
- Plaats droge ingrediënten in een grote mengkom en klop om te combineren. Voeg geleidelijk water of bier toe en sla tot het mengsel grondig is gecombineerd en vormt een bal. Plaats de bal op een glutenvrije oppervlakte die lichtjes is bestoven met rijstmeel en kneed het tot het deeg glad is. Plaats de deegbal in een kom met een inhoud van 2 kwart, dek af en laat deze minimaal een uur of een nacht rijzen.
- Borstel olijfolie licht op het bakpapier of de siliconen lakenbak. Pons deeg en kort, kneed en vorm een soepele bal. Plaats de deegbal in het midden van de pan en gebruik je vingers om het deeg in een cirkel of een rechthoek - of elke gewenste vorm - te persen en vorm te geven. Druk het deeg naar beneden totdat het 1/4-inch tot 1/2-inch dik is. Gebruik je vingers om kleine inkepingen in de bovenkant van het deeg te maken. Bestrijk olijfolie over het deeg en bestrooi met zout en kruiden (optioneel). Laat het deeg ongeveer een uur onbedekt rijzen.
- Bak gedurende 25-30 minuten, of tot het deeg stevig en licht goudbruin is. Snijd in dunne of brede repen of wiggen en serveer warm met olijfolie of marinara dipsaus.
Dient ongeveer 6 als voorgerecht
Opmerking- Als u een glutenvrije bloemmix gebruikt die geen guargom of xanthaangom bevat, voegt u een theelepel kauwgom toe aan uw recept. Bob's Red Mill Pizza Crust-mix bevat kauwgum, dus u hoeft niet meer toe te voegen als u dit product gebruikt.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.