Zelfgemaakt glutenvrij maïstortilla-recept

Mais tortilla's worden tegenwoordig gemaakt van masa harina , een speciaal type maïsmeel. Hoewel het van nature glutenvrij moet zijn, is er een probleem met kruiscontaminatie met gluten tijdens verwerking en verpakking. Verschillende Masa Harina-producten worden gemalen en verpakt in faciliteiten die ook omgaan met tarwe, rogge en / of gerst. Zoek naar Masa Harina met het label "glutenvrij".

Bewaar een zak met gecertificeerde glutenvrije masa-harina in uw voorraadkast of vriezer en u kunt eenvoudige, heerlijke maïstortilla's maken wanneer u maar wilt. Het enige wat je nodig hebt zijn drie hele simpele ingrediënten, masa-harina, zout en water. Een recept wordt niet veel eenvoudiger dan dat.

Een tortilla-pers is helemaal niet essentieel voor het maken van zelfgemaakte tortilla's, maar een pers maakt wel snel een mooie, uniforme tortilla. Gewaxt papier en een stuk tegel (of een bord) werken verbazingwekkend goed om tortilla's te vormen zonder speciale uitrusting te hoeven kopen.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Doe glutenvrije masa-harina en zout in een grote kom. Giet ongeveer 1 kop heet water in en meng met een grote lepel. Voeg meer water toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, totdat je in staat bent om een ​​zachte bal deeg te vormen. Je hebt misschien niet de hele hoeveelheid heet water nodig om een ​​bal deeg te vormen die zacht, buigzaam en gemakkelijk te vormen is.
  2. Plaats de deegbal op een schoon oppervlak en verdeel in 12 gelijke delen. Rol in kleine balletjes en dek af met een vochtige handdoek, terwijl je elke bal in een platte tortilla doet.
  1. Verwarm een ​​gietijzeren bakplaat of een zware, veilige koekepan op middelhoog vuur. Voeg geen vetten of olie toe aan de bakplaat.
  2. Vorm tortilla's en plaats dan één voor één elke tortilla op de hete bakplaat en kook. Draai na ongeveer 1 minuut om of wanneer de tortilla net begint te bruinen. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Stapel gekookte tortilla's en wikkel ze in een handdoek of leg ze in een tortilla-kom om ze warm te houden tot ze worden geserveerd.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Masa Harina Voedingsnotities

Masa Harina is gemaakt van gedroogde mais die is gedrenkt in een speciale wateroplossing, kalkwater. Door het weken van gemalen mais in limoenwater wordt masa harina beter verteerbaar dan gewone maïsmeel. Het kalkwater, dat calciumhydroxide bevat, verbetert de voedingswaarde van maïsmeel aanzienlijk.

Een belangrijk voedingskenmerk van masa harina is dat de niacine of vitamine B3 gemakkelijker wordt opgenomen dan wanneer het wordt gebonden in maïsmeel dat niet is doorweekt. Culturen die een dieet eten dat rijk is aan onbehandelde maïs lopen een hoog risico om een ​​ernstige niacine-deficiëntieziekte te ontwikkelen, pellagra genaamd.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 52
Totaal vet 1 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 0 g
cholesterol 0 mg
Natrium 146 mg
koolhydraten 11 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)