Je kunt de champignonsoep gemakkelijk vervangen door je eigen dikke witte saus, of gebruik crème van selderijzensoep. Als je geen spek wilt gebruiken, maak je de braadpan klaar met ongeveer een halve kop geraspte kaas vlak voordat het klaar is.
Dit is een goed gerecht voor een potluck-diner of een vakantiemaaltijd.
Zie ook
Worst en auberginesaus voor pasta
Aubergine lasagne
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote aubergine
- 1 1/2 kopjes water
- 1/3 kop gesneden ui
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1 blik (10 3/4 ounces) gecondenseerde champignonroomsoep
- 1/3 kopmelk
- 1/2 kop gehakte paprika
- 1/2 kop (2 ons) verscheurde cheddar kaas
- 1/2 kopje fijne, droge broodkruimels
- 1 theelepel zout
- 3 reepjes spek, gedeeltelijk gaar
Hoe het te maken
- Schil en blok aubergine. Plaats de blokjes gedurende 10 minuten in koud water; laat uitlekken en kook in kokend water met uien en bleekselderij tot ze gaar zijn. Giet af en pureer.
- Meng soep en melk in een kom en roer dan door de gepureerde aubergine. Voeg peper, kaas, paneermeel en zout toe. Giet in ingevette braadpan.
- Leg af met gedeeltelijk gekookt spek en bak afgedekt op 350 F gedurende ongeveer 35 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 355 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 84 mg |
| Natrium | 280 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |