Dit absoluut weelderige, ultra decadente, glutenvrije Irish Cream chocolade cheesecake recept is eigenlijk een eenvoudig, niet-gebakken recept. Het is een perfecte gelegenheid voor speciale gelegenheden of een vakantie zonder gluten en als het om glutenvrije diëten gaat of niet, mensen zullen zwijmelen over deze superzachte cheesecake.
Ik vind dat het het beste is om deze 8-inch cheesecake in 12 partjes te snijden, gewoon omdat het zo ongelooflijk rijk is. En een klodder slagroom en bessen zijn een leuke toevoeging bij het serveren om de rijkdom van dit door de Ierse crème geïnspireerde dessert te compenseren.
Ons recept is een glutenvrije aanpassing van het recept "Irish Cream Cheesecake" dat voorkomt in het kookboek Irish Pub Cooking by Love Food Publications.
Wat je nodig hebt
- Voor Cookie Crumb Crust:
- 6 ons koekjes (glutenvrije chocoladeroom broodjes of
- glutenvrije chocoladekoekjes werken goed)
- 4 eetlepels boter (ongezouten)
- Voor het vullen van de cheesecake:
- 8 ons
- chocoladeschilfers (goede kwaliteit, halfzoete, Guittard-chips gebruikt in dit recept)
- 8 ons melkchocoladeschilfers (goede kwaliteit, ook Guittard)
- 1/4 kopsuiker (Baker's superfine) suikerriet + 2 eetlepels)
- 3 8-ounce pakjes roomkaas (kamertemperatuur)
- 2 kopjes frituurroom (vers, 1 pint gekoelde zware room)
- 3 eetlepels Irish Cream-likeur
- Garneer: slagroom (vers)
- Garneer: frambozen (verse en / of bosbessen)
Hoe het te maken
Bereid 8-inch springvormpan voor. Snij een stuk perkamentpapier om te passen. Boter onderaan en zijkanten van de pan. Plaats gesneden perkamentpapier in de bodem en druk op passend. Boterblad van perkamentpapier. Opzij zetten.
Plaats glutenvrije koekjes in een plastic zak. Gebruik een deegroller om de koekjes fijn te malen. Smelt boter en roer tot kruimels. Roer om te mengen. Druk het koekjeskruimelmengsel in de bodem van de pan.
Chill voor een uur.
Bereid je voor om te vullen:
Plaats chocoladestukjes in een magnetronkom met vier kopjes. Smelt 1 minuut op hoog. Haal uit de oven en roer. Keer terug naar de magnetron en blijf nog een minuut lang op hoog koken. Roer chocoladeschilfers die volledig of bijna volledig gesmolten moeten zijn. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
Plaats koude, zware room in een grote mengkom. Voeg geleidelijk 2 eetlepels suiker en zweep toe tot pieken vormen. Opzij zetten. In een aparte kom versoepte roomkaas en suiker kloppen tot een gladde massa. Voeg Irish Cream likeur toe en sla tot het gemengd is.
Gebruik een grote spatel om gekoelde gesmolten chocolade in roomkaasmengsel te vouwen. Klap ten slotte geklopte slagroom in een chocola-roomkaasmengsel. Blijf de slagroom erin vouwen tot het mengsel geen strepen crème heeft. Schep het mengsel in de springvorm en gebruik een spatel om de bovenkant van de cheesecake glad te maken. Koel minimaal 2 uur of 's nachts voordat u gaat snijden en serveren.
Snij in 8 tot 12 partjes en serveer met een klodder slagroom en bessen.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 706 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 36 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 115 mg |
| Natrium | 200 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 9 g |