Je hebt er misschien niet eerder aan gedacht om het te doen, maar het combineren van gehakt en kalkoen in een burgerpastei zorgt voor een mooie combinatie van textuur en smaak; de kalkoen houdt de burger sappig, voegt een beetje gezond vlees toe en vermindert de hoeveelheid die de gekookte burger zal krimpen op de grill. Dit alleen al neemt de typische burger een tandje hoger, maar dan voegt het toevoegen van verse basilicum aan de mix een onverwachte maar heerlijke frisheid toe aan een favoriet kookgerecht. De zoete ui, Parmezaanse kaas en knoflook voegen een mooie diepte van smaak toe, terwijl het aankleden met de geroosterde rode paprika's een beetje kleur geeft aan de afgewerkte sandwich.
Wat je nodig hebt
- 1 ei (geslagen)
- 2/3 kop fijngehakte zoete ui
- 1/4 kop verse basilicum (gehakt)
- Optioneel: 1/4 kopketchup
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1 pond gemalen kalkoen
- 1 pond mager gehakt
- 1 potje geroosterde rode paprika
- 8 hamburgerbroodjes (geroosterd)
Hoe het te maken
- Combineer ei, ui, basilicum, ketchup (indien gebruikt), Parmezaanse kaas, knoflook, peper en zout in een grote mengkom.
- Voeg gemalen kalkoen en gehakt toe aan de kom en meng goed. Vorm in acht 3/4-inch dikke pasteitjes .
- Verwarm de grill op hoog vuur.
- Plaats hamburgers op de grill en verminder het vuur tot medium.
- Kook hamburgers gedurende 10 tot 14 minuten en draai ze een keer halverwege.
- Verwijder hamburgers van de grill en serveer overgoten met gesneden geroosterde rode paprika's op geroosterde hamburgerbroodjes. Biedt specerijen aan de zijkant.
Tips en variaties
Let er bij het combineren van de ingrediënten van de burger op dat u niet overmixt; als het rauwe vlees te veel wordt verwerkt, zul je eindigen met een dichte en zware burger. Als het lukt, laat het mengsel een tijdje in de koelkast staan om de smaken samen te laten smelten. Bevochtig uw handen voordat u de pasteitjes vormt, zodat het vlees er niet aan kleeft. Als u de pasteitjes van tevoren maakt, plaats ze dan in lagen gescheiden door vetvrij papier op een bakplaat bedekt met plasticfolie of in een zak met rits.
Om te voorkomen dat de burger op de bovenkant te rond wordt, gebruikt u uw duim om een inkeping in de bovenkant van de pastei te maken voordat u hem op de grill legt. Sommige koks raden zelfs aan de pasteitjes te bevriezen voordat ze grillen, zodat ze hun vorm kunnen behouden en het vochtgehalte kunnen verhogen.
In plaats van de typische specerijen-ketchup, mosterd, mayo-serveer deze burgers met een "speciale saus." Klop de aioli knoflook op, gebruik de in de winkel gekochte chipotle-mayonaise, combineer pesto met mayo (een geweldige aanvulling op de basilicum in de burger), of gebruik zelfs een tomatenchutney.
Je kunt deze hamburgers nog gezonder maken door gewone hamburgerbroodjes te ruilen voor volkoren of meergranen - of ze open te maken en alleen op het onderste broodje te serveren. Voeg veel groenten toe als toppings, waaronder verse spinaziebladeren, tomaten, avocado, rode ui en augurken.