4 stappen om een klassieke gespotte lul te maken.
Gevlekte Dick Pudding. Elaine Lemm
Wat is een gevlekte lul?
Puddings is al eeuwenlang de ruggengraat van het Britse eten, zelfs de Fransen verheerlijken hun deugden - sacre bleu. Bij de lichtste pudding kan de diëtist een arrestatie schreeuwen, maar als de maaltijd in balans is - een lichte starter en niet te veel koolhydraten met hoofdgerecht - is er altijd ruimte voor een heerlijke pud.
Een van de favorieten, en een zal meestal een glimlach opwerpen in de klassieke Britse pudding van Spotted Dick - het gevlekte deel verwijst naar de rozijnen en bessen in het deeg en het woord 'dick' is een woord voor pudding. Het wordt ook wel Spotted Dog genoemd voor mensen met een meer delicate constitutie.
Zeef de bloem in een grote mengkom; voeg het niervet en het zout toe en wrijf samen om te combineren.
Voeg een beetje melk toe en snijd met een mes door het mengsel, voeg beetje bij beetje meer melk toe totdat het samenkomt.
Gebruik tenslotte je handen om te combineren tot een zacht, elastisch deeg. Voeg indien nodig meer melk toe.
03 van 06
Stap 2 - Rol het deeg uit
Rol het deeg uit. RFB fotografie Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en rol zachtjes in een rechthoek van ca. 20 cm x 30 cm (8 x 12 inch) zoals je op de afbeelding kunt zien.
04 van 06
Stap 3 - Het vullen
Voeg de vulling toe. RFB fotografie
Meng in een kleine kom de rozijnen, krenten, suiker en citroenschil voor het vullen van de gevlekte lul .
Verdeel het vulmengsel gelijkmatig over het uitgerolde deeg en laat een rand van 1 cm / 1/2 "over. Verf de rand met een beetje koud water en rol voorzichtig voorzichtig van het smalle uiteinde op tot een soort losse worstvorm.
Controleer voordat u de gevlekte piemel omwikkelt of het theedoek of de doek geen achtergebleven geur van wasmiddel heeft. Als dit het geval is, gooit u dan weg en gebruikt u een verse doek en wringt u de schone theedoek of het stoffen servet enkele minuten in kokend water, knijp om overtollig water te verwijderen.
Wikkel de rol niervet in het servet draaien aan beide uiteinden vast met keukentouw.
Stoom de rol gedurende 2 uur in een stomer. U kunt ook de nierrol in folie wikkelen en in een hete oven (200 ºC / 400 ºF / gas 6) gedurende 1 uur en 30 minuten bakken.
06 van 06
Serveer met Sjorringen van Vla
Serveer met vla van custard. RFB fotografie
Pak de gevlekte piemel onmiddellijk uit als hij gaar is en zorg ervoor dat hij zachtjes wordt gehanteerd, hij zal vrij zacht zijn na het stomen. Snij de rol in dikke plakken en serveer in verwarmde kommen met lassers van vlassaus. Custard, de perfecte partner voor een gevlekte lul en is zo gemakkelijk te maken - kijk maar naar het vla-recept en je zult zien dat het niet meer nodig is om ooit nog een pot of pakket te kopen.
OPMERKING: Laat u niet in de war brengen door banketbakkersroom, een recept dat lijkt op de saus van custard. Banketbakkersroom is veel dikker en wordt gebruikt bij het maken van patisserie, het is geen schenkende saus zoals custard.