Dit eenvoudige recept met haverkoekjes met haverkoekjes is eenvoudig genoeg voor beginners en het smaakt beter dan alles wat je in de winkel kunt kopen. Dit is een geweldig brood om te maken, omdat het bij elke maaltijd kan worden geserveerd, warm, koud of geroosterd. Het maakt ook een heerlijke Franse toast.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje water (kamertemperatuur)
- 2 1/4 theelepels
- actieve droge gist
- 1 kop melk (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel bakvet
- 1 kopje gerolde haver
- 2 1/2 kopjes broodmeel (ongeveer)
- Optioneel: eiwit
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom het warme water en de gist samen tot de gist is opgelost. Voeg de melk, suiker, zout en bakvet toe. Roeren. Voeg de haver toe en meng goed. Voeg voldoende broodmeel toe om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 10 minuten, voeg meer broodmeel toe totdat het deeg stevig en zacht aanvoelt. Plaats het deeg in een middelgrote ingevette kom. Draai het deeg in de kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat gedurende 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
- Pons het deeg. Keer het deeg uit op een met bloem bestoven bord en kneed gedurende 5 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Vorm in brood en plaats in gevette 8x5-inch broodpan. Dek af en laat 45 minuten opwarmen in een warme, tochtvrije ruimte of tot deze verdubbeld is.
- Borstel eiwit op brood. Bak 40 minuten brood op 375 graden F, of tot het brood hol klinkt als je op de dop tikt. Verwijder brood uit de pan en laat afkoelen op het rek.
Broodbak tips
Je kunt rozijnen of gedroogde veenbessen toevoegen aan dit recept. Voeg 1/2 kopje van een van beide (of beide) toe aan het brooddeeg. Ik hak de rozijnen graag fijn voordat ik ze aan het deeg toevoeg, omdat de zoete rozijnenaroma tijdens het bakken in het brood vrijkomt.
Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
Om het brood zacht te houden, bewaar het in een plastic zak.
Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
U kunt elk type melk in dit recept gebruiken: volle melk, magere melk, weinig vet, enz. Melk kan ook worden vervangen door water en magere melkpoeder .